兰州糟肉做法
食材
五花肉 适量
姜 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
豆腐乳 适量
方法/步骤
1
准备一块带皮五花肉放入锅中，加水没过猪肉，放入煮肉料包、姜，盖上锅盖，大火煮开撇去浮沫。
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2
转小火炖40分钟，猪肉能用筷子插透即可。
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3
取出晾凉后，切成薄片。
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4
放入老抽、料酒、花椒粉、豆腐乳、腐乳汁搅拌均匀。
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5
将切好的肉片蘸一下酱汁，码放在碗中，铺上配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等。
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6
倒入少量酱汁、煮肉的汤汁，冷水入锅，上汽后蒸40分钟。
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7
倒出多余的汤汁，倒扣盘子，把肉扣入盘中，也可在淋入少许汤汁。
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糟肉，糟肉怎样做才好吃
兰州糟肉
主料：?五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶
1.选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。
2.凉水把肉下锅紧一下 去除杂质
3.锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。
4.腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。
5.将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。
6.将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。
7.将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。
主料五花肉760克 辅料盐适量花椒适量八角3个料酒适量白酒适量葱适量姜片适量白糖适量花椒粉适量糟豆腐6小块面粉适量
步骤
兰州糟肉的做法步骤11.五花肉放入锅中，再放入少许料酒、姜片，加水大火烧开，焯一下。用刀在肉皮上来回刮两下，以刮去肉皮上的污垢，然后冲洗干净。
兰州糟肉的做法步骤22.锅中加水，放入焯好洗净的五花肉。放入少许花椒、大料、葱段和姜片。大火烧开转中小火煮50分钟关火。（五花肉大概7、8成熟就可以了）
兰州糟肉的做法步骤33.捞出放入容器中晾凉。
兰州糟肉的做法步骤44.煮好的五花肉，一共3大块。
兰州糟肉的做法步骤55.把煮好的肉切成7、8公分长，5、6毫米厚的薄片。
兰州糟肉的做法步骤66.来调腐乳汁。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁，加适量的肉汤和少许面粉。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐。（调好的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度够了，就不用再加盐了。)充分搅拌均匀。
兰州糟肉的做法步骤77.把切好的肉片放入调好的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能均匀的沾满料汁。腌制10分钟左右。（也可不腌)
兰州糟肉的做法步骤88.取一个碗，把拌好的肉片，一片、一片码入碗中，上面放上姜片、葱段。
兰州糟肉的做法步骤99.放入蒸笼，水开后中大火蒸30分钟即可。
兰州糟肉的做法步骤1010.蒸好的糟肉从蒸锅中取出。（那些肉一共蒸了3碗糟肉）
兰州糟肉的做法步骤1111.取一个盘子倒扣在肉碗上，快速的翻过来。
兰州糟肉的做法步骤1212.扣在盘中的糟肉。（其余2碗凉透以后到出，装入保鲜袋中放冰箱冷冻，吃时取出放人盘中上锅蒸30分钟即可。）
兰州糟肉的做法步骤1313.蒸好的糟肉软糯鲜咸、糟香肉烂。无论是吃米饭，或是配荷叶饼都相当的搭调。
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