泰式酸辣汤怎样吃
泰式海鲜酸辣汤
食材：
活虾6只、罐头草菇半罐、鸡高汤2杯、新鲜香茅半根、柠檬叶4片、南姜4片、朝天椒2根、香菜、椰浆1碗、小番茄1小碗
调味料：
鱼露3大匙、柠檬汁3大匙、红油
做法：
1. 备料：虾子剥虾仁剖半，虾头及虾壳保留，草菇切半，番茄切半，柠檬叶去梗，朝天椒切末。
2. 起锅热油，将虾壳及虾头炒香，再加入500cc水及150cc高汤一起煮滚。
3. 另起新锅热油，放入香茅、南姜、朝天椒爆香后，加入番茄、草菇及上步骤虾汤拌匀，接著放入柠檬叶、虾仁一起煮滚。
4. 加入鱼露及1小茶匙盐调味，接著倒入椰浆并挤入柠檬汁，混合均匀后即可盛起，最后放香菜再淋上少许红油提味即完成。
材料:
材料南姜数片，香茅草1支，柠檬叶数片，朝天椒5支，磨菇6个，味精少许，鱼露2大匙，辣虾酱1大匙，三花奶水2大匙，柠檬(取汁)1/2个，草虾数只，蛤蜊20个，花枝1只，鱼片、淡菜适量，高汤5杯
做法:
1、高汤加入南姜、香茅草、柠檬叶、磨菇(切片)、味精、朝天椒、辣虾酱，煮成汤底。
2、汤底加入三花奶水、鱼露、柠檬汁，再依序放入海鲜料，煮熟即可。
蘸酱
鱼露、柠檬汁、芝麻糊、红豆腐乳速配火锅料
各式海鲜丸子、粉丝、豆腐、草菇、番茄
注意事项
吃香喝辣之后，来一杯椰子汗，清凉退水。
辣虾酱可在超市或食品店购买。
典故
传统的泰式火锅以酸辣著称，大部分都以酸辣海鲜锅为代表，加入许多天然香料，如香茅草、南姜、柠檬叶、辣椒等，汤头颜色略带金黄，喝起来酸中带甜，味道清香。不过近年来，也有改良式的泰式火锅，汤头从色泽到口味都较为清淡，以老母鸡与白萝卜所熬制而成，高汤清可见底，甘美顺口，而且白萝卜有降火气的功能。至于火锅料则因为泰国海产多，以海鲜为主，蔬菜、金针菇、玉米也很合适。
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