酸汤牛肉的做法
酸汤牛肉的做法如下：
用料：牛肉300克、金针菇200克、大蒜10克、油少许、鸡蛋 1个、清水1.5L、盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、玉米淀粉少许、老抽1勺、酸汤肥牛料1包、青菜1把。
步骤如下：
1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好。
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）。
3、放入老抽适量上色，腌制15分钟。
4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1升到1.5升水。
5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料。
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中。
7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅。
酸菜牛肉
食材：牛肉500克、酸菜200克、小葱几根、生姜一块、大蒜几粒、干辣椒几粒、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉少许、植物油适量、白糖少许、胡椒粉少许、香油少许。
做法：
1、首先，我们准备牛肉500克，顶着纹理切成均匀的薄片，这样能把牛肉的筋切断，吃起来更加细腻。把牛肉片放入清水中多抓洗两遍，洗干净上面的血水，控干水分备用。
2、准备酸菜200克，去除硬根，把酸菜叶切成段，酸菜茎斜刀切成片，放入清水中，反复的搓洗干净，再浸泡20分钟，充分去除上面的盐分。
3、小葱洗干净，切成段，把葱白和葱叶分开，大蒜切成片，生姜切成菱形片，和葱白放在一起，再抓入几粒干辣椒，另外再切一点姜丝备用。
4、把牛肉挤干水分放入盆中，撒入姜丝，倒入生抽5克、蚝油5克、再倒入一点料酒去腥，顺着一个方向，把料汁打进牛肉里面，腌制10分钟。
5、10分钟以后，把牛肉中的葱姜丝挑出来，再抓入一小撮淀粉抓拌均匀，锁住牛肉中的水分。再淋入一点植物油，再次抓匀，植物油能使肉片自动散开，防止滑油的时候粘连。
6、这个时候，酸菜也浸泡好了，把它捞出来挤干水分备用。
7、接着我们准备碗料，碗中加入蚝油5克、生抽5克，倒入一点料酒，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入少许清水，放入一点湿淀粉，搅拌均匀，再淋入一点芝麻香油备用。
8、食材全部准备好以后，我们把牛肉滑一下油，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，多加一些凉油，油温升至四成热时，倒入牛肉，快速用勺子推散。大约滑油30秒钟，牛肉定型，变色以后倒出来控油。
9、锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，闻到蒜香味以后，把酸菜倒入锅中继续翻炒2分钟，炒出酸菜中的水分，这样吃起来更加清脆。酸菜炒干、炒香以后，放入牛肉，沿锅边淋入调好的碗料，转大火快速翻炒均匀，再倒入小葱段翻炒几下，即可出锅装盘。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571935100.html
相关推荐
-
有什么好玩的地方，维也纳旅游攻略
维也纳是著名的音乐圣地，也是非常优雅的一座城市，无论是建筑还是街道布置，都给人一种神圣的感觉。去维也纳游玩，这五个景点一定要去。美泉宫美泉宫是一座座落在维也纳西南部的宫殿，连同里面奢华的皇家花园已成为奥地利的文化地标之一，美泉宫曾是奥地利王...
-
海南最丰富的自然资源
【土地资源】海南省是全国最大的“热带宝地”，土地总面积353.54万公顷，占全国热带土地面积的42.5%，人均土地约0.47公顷。由于光、热、水等条件优越，农田终年可以种植，不少作物年收获2至3次。按适宜性划分，土地资源可分为7种类型：宜农...
-
中国四大盆地是哪四个
中国四大盆地指的是：塔里木盆地、准噶尔盆地、柴达木盆地和四川盆地。1、塔里木盆地中国最大的内陆盆地，位于天山山脉和昆仑山脉之间。南北最宽处520千米，东西最长处1400千米。面积约40多万平方千米。2、准葛尔盆地位于阿尔泰山与天山之间，西侧...
-
软床的环保等级是多少
软床的环保等级主要依据其甲醛释放量来划分，常见的环保等级包括E0级、E1级和E2级。E0级：这是环保的一级标准，甲醛含量小于等于3毫克/100克，是目前市场上环保性能最高的标准。E1级：这是符合欧洲标准的环保等级，甲醛含量小于等于9毫克/1...
-
Ta#039旅游攻略笔记；尔寺旅游攻略路线Ta#039尔寺
1.塔尔寺旅游攻略路线Ta尔寺应该是青海最有名的寺庙了。此外，它位于西宁到青海湖的必经之路。所以，这里的游客总是络绎不绝！Ta#039尔寺是中国藏传佛教格鲁派(俗称黄教)创始人卡巴的出生地。也是藏区黄教六大寺院之一。距今已有400多年的历史...
-
台湾莲雾意味着什么
莲雾即洋蒲桃，台湾莲雾就是台湾的洋蒲桃。洋蒲桃适应性强，粗生易长，性喜温暖，怕寒冷，喜好湿润的肥沃土壤，对土壤条件要求不严，栽培上做好整枝修剪即可。在台湾，洋蒲桃被誉为“水果皇帝”，畅销于水果市场，深受消费者的亲睐。除用作水果外，洋蒲桃优美...
-
铜梁二级建造师好考吗吗
关于铜梁二级建造师的考试难度，可以得出以下结论：相对容易相较于一级建造师、监理工程师、造价工程师和咨询工程师等考试，二级建造师被认为比较容易考，过关率大约在25%左右。二建考试的内容比较基础，且考试科目只有三门，这些因素使得考试难度相对较低...
-
周年庆简短文案
周年庆简短文案（精选57句） 1.员工需求排位.成就感.参与感.体谅人的上司.休假.奖金。 2.一路有你，尽显华宇雄风，携手共进，再创天地辉煌。 3.值此年新春即将来临之际，请允许我代表?项目，并以我个人的名义，向所有关心支持参与?建设的各...
-
大学有哪些学校
大学有哪些学校全国（不含港澳台地区）校名带有“科技大学”的高校，一共有32所！那么，这32所“科技大学”，都有什么特点呢？各自的优势学科又有哪些呢？这32所“科技大学”中，有“985高校”5所，“211高校”2所，还有新晋“一流学科建设高校...
-
山西朔州首富
从地域上来看，六区县均有，朔城区数量上多些，但财富实力差些；相对来讲，平鲁系富豪是朔州富豪中的“龙头”，右玉、山阴两系虽然数量上较少些，但财富实力都很强悍。怀仁作为山西经济十强县，但富豪财力平平，这一点有点类似于晋城的阳城，可能也是国有煤炭...
-
男朋友说一直把我当猪在养
男朋友说一直把你当猪养。她是对你的一种喜爱，并不是真的说你是猪，也并不是嫌弃你的意思，通常我们只有亲密的人或者是关系非常非常好的人才会开这种玩笑。像我们小的时候，家长还叫我们狗狗呢，她并不是真的把我们当成了狗猪，而是对我们爱的一种昵称。所以...
-
柠檬怎么种植盆栽
柠檬盆栽的养殖方法土壤：排水和透气性能要好，因它的根系怕涝。光照：它喜光，每天至少要有六小时的光照时间，最好能全光照。温度：喜高温，北方的冬季要移到室内养护。浇水：生长期多浇水，隔天一次，非生长期一周一次。施肥：生长期每月一到两次，非生长期...