绿竹笋炒肉丝的做法？
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绿竹笋带壳放入大同电锅内锅中，不放水，外锅放3/4杯水，蒸至开关跳起后取出放凉。 (因为竹笋放久了会变老，建议如果笋子买回家后没有马上使用， 可以用这样的方法先蒸好后再放入冰箱中冷藏可以放比较久。 ) 又，阿姨教说笋子会苦是因为笋子中心的白膜，那个部位切除后就不会苦。
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处理好的绿竹笋切粗丝、猪肉切粗丝、蒜头洗净拍碎不去皮、 葱切葱花，葱白葱绿分开 (猪肉我用的是拜拜剩下的白切肉，用生肉也OK)
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取一炒锅，放入一大匙油后加热，放入猪肉丝炒逼出猪肉本身的油分后， 再加入蒜头与葱白炒出香味。
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再加入绿竹笋丝炒个几下后，加约一大匙的热水，帮助两者味道融合后， 加点盐调味，再洒上葱绿即可成盘上桌~
竹笋炒肉片是一道美食,主要食材有猪肉、竹笋等。以下是我整理的竹笋炒肉片的`做法，欢迎阅读！
步骤
1.准备食材：猪瘦肉、竹笋、青椒、红尖椒
2.猪肉切片，用适量料酒、盐、生抽、水豆粉，码味半小时
3.竹笋切片，青椒切片，红尖椒斜切成马耳朵形状
4.锅里烧开水，加1小勺盐搅匀，放入竹笋片焯水片刻捞起
5.热锅倒油，放青椒、红椒、姜片、花椒粒，爆出香味
6.倒入肉片翻炒至肉片变色
7.倒入笋子翻片刻
8.加入葱段、味精，炒转起锅装盘
营养价值
竹笋果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。 适用人群 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
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