蒜泥花甲怎么做好吃
用料 ?
葱
3棵
蒜
20/30瓣
小米辣
3个
蚝油
1大勺
海鲜酱油
一大勺
花甲 2斤
?
蒜蓉花甲的做法 ?
淘洗花甲。如果直观看上去很脏的话，就需要一个一个清洗，如果不是的话，就用手搓几下，用清水重复冲洗多次，最后放水里让它们自己吐沙，也是要多换几次水，以保证真的干净了。
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准备佐料。泡洗花甲的时间用来准备佐料，小香葱切成小段，大蒜切粒，小米辣切末（以自己能承受辣的程度来计算，喜欢辣些的，放5、6个或更多都可以）。
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煮花甲。冷水下锅，煮至花甲都张开嘴即可出锅滤水。
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炒佐料。适量的香油用大火加热至7成热，将准备好的佐料（葱、蒜、辣椒）入锅爆香，再放入蚝油和海鲜酱油。
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炒花甲。佐料烧开，放入花甲，大火烧开后小火焖烧3分钟。不需要再加盐，因为蚝油和酱油里已经含有大量盐份。如果因为火候的原因，导致汁太浓，花甲则会咸，这时放入适量水，待汁再烧开就可以了。
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出锅。出锅前放入香葱拌一下即可。
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装盘。
蒜蓉粉丝花甲的家常做法一
食材：新鲜花甲、干粉丝、金针菇、西红柿、小米椒、大蒜、香葱、料酒、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、
做法：1.买回来的花甲加入清水两2勺食盐让花甲吐一下沙，准备两把干粉丝用凉水泡发，金针菇去根撕散清洗干净，准备一个西红柿去帝切小块备用
2.准备几颗大蒜小米辣用拉蒜器拉碎，也可以手工剁碎，拉好的蒜蓉辣椒加入少许食盐、蚝油、然后浇上点热油呛出香味备用，生姜切片、香葱切葱花备用
3.准备半碗清水调一下料汁，清水里加入少许料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉搅拌均匀备用，准备个砂锅烧热加入少许食用油，油热加入葱姜末爆香，爆香后加入西红柿把西红柿炒汁，然后加入金针菇和花甲，然后把蒜蓉辣椒均匀的淋在花甲面上，最后把调好的料酒也加进来，盖上盖子煮十分钟左右，撒上葱花就可以开吃啦！
蒜蓉粉丝花甲的家常做法二食材：基围虾 400g；花甲 500g；龙口粉丝 1把；蒜蓉 2勺；葱花一把；生抽2勺；蒸鱼豉油3勺；蚝油1勺；白糖半勺；料酒 1勺；红椒粒 1把；麻油 1勺
做法：1.选择吐过沙的干净花甲，戴上橡胶手套，两只手不停搓洗，水很快就脏了，然后换上清水继续搓洗，反复三次，花甲壳上的泥垢才能洗干净。
2.鲜活的基围虾趁新鲜开背，去除虾线。为了确保虾的质量，建议买回来及时烹饪，否则虾死了肉质就松散了，失去口感。全部开背后，过一遍清水，洗净备用。
3.锅里放两碗清水，水沸腾了焯粉丝，不要久煮，大约半分钟就好。
4.粉丝捞出，浸在冷水里以免黏连。然后用厨房剪刀剪短。
5.把粉丝均匀铺在盘底。
6.压好蒜蓉，没有压蒜器就手工剁，要细碎。
7.剁好红椒粒。
8.切好葱花。
9.做料碗：白糖、生抽、蒸鱼豉油、蚝油和一勺清水（不加清水，整个调料会偏咸，建议加一点点清水），搅拌均匀。
10.锅里放2大勺油，油热了先煎红椒粒，待红椒出香并收缩了，加入蒜蓉爆香，最后把调好的酱汁倒进锅里，一起翻炒一下，这个时间不要太长，调料一滚就可以关火。
11.洗净的花甲倒一勺料酒，搅拌均匀。
12.先把基围虾均匀排列在四周，有多少排多少。
13.花甲铺在剩余区域。
14.蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸大约5~8分钟左右
15.淋完蒜蓉酱料，撒上葱花。
16.接着盖好锅盖，再大火蒸一分钟。最后出锅前划圈淋上少许麻油就做好啦
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