如何在家制作黑蒜
大蒜对人体的滋补作用是很多人都承认的，随着人们对养生的重视，为了让大蒜养生的功效更加的突出，就用新鲜大蒜经过发酵以后，制作成黑蒜，不仅将大蒜的养生功效更佳的体现出来，也大大的降低了大蒜的辛辣味道，食用起来更美味。那么如何在家制作黑蒜？黑蒜有哪些功效？
黑蒜是用新鲜生蒜，清洗干净以后，通风阴凉晾干，带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品，能够保留生大蒜中原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。
黑蒜有哪些功效黑蒜在发酵的过程中，保留了大蒜原有的营养成分并去除了大蒜的怪味，对增强人体免疫力，维持胆固醇水平有巨大积极作用。
黑蒜中富含维生素C和锌，具有很强的抗氧化作用，能够预防感冒和流感。
黑蒜可以对人体免疫系统提供帮助，对糖尿病、高血压、高血脂等疾病具有辅助治疗的功效。
食用黑蒜对人体有哪些好处因为血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因,很容易产生动脉阻塞、血管弹性变差、血液黏稠度过高等症状，进而引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。经常食用黑蒜，能有效预防血管壁内沉积，保护血管的弹性，避免引起心脑血管系统疾病。
经常食用黑蒜，能够修复胰脏细胞，恢复胰脏自身调节血糖能力，有效预防和控制三高及其并发症。
黑蒜中含有的多种氨基酸看，能够有效抑制脂肪肝和脂质过氧化酶对肝脏细胞结构的损伤,保护处于亚健康状态的肝脏。
把选好的整齐的优质大蒜排放在锅内，锅上通上电，让锅一直保持在保温状态就行，一般来说电饭锅保温状态大约有五十五度左右吧，一直放四十天，其实十到十五天就可以食用，只是四十天效果最好。这过程蒜锅里每天都会有浓重的蒜香味飘出，偶尔打开盖子放蒜味散出。渐渐地蒜味会变得酸甜，出锅后的大蒜变得软而黑，吃在口中一种特有的蒜的酸甜味。
黑蒜的制作方法：
用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90 天即成。
有人在家自己制作，方法如下：
将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。
另一种做法：
1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。
2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。
4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。
小贴士：
请选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。
保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。
容器最好用玻璃或陶瓷，别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中。
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