鲫鱼豆腐汤的做法
步骤如下：
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
怎么做鲫鱼豆腐汤好喝
鲫鱼炖豆腐的家常做法如下：
用料：鲫鱼1条、豆腐适量、多力浓香花生油3勺、葱姜各10g、八角1个、白胡椒粉少许、盐依照个人口味、香菜少许、温水2000ml。
步骤：
1、准备好主要食材。
2、将鲫鱼刮鳞、去除内脏，清洗干净，沥干水分，在鱼的两面用到划几刀，方便入味。
3、将豆腐切成小块备用。
4、将姜切片、葱切段、八角掰成小朵，香菜切成碎末。
5、倒入3勺的花生油，当油温五、六成热时放入鲫鱼。
6、把鲫鱼两面都煎成微微的金**，盛出备用。
7、锅里留少许的底油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味。
8、放入煎好的鱼，倒入约2000ml的温水。
9、大火煮开，中火熬至汤色变白，放入豆腐，中火炖3～5分钟。
10、放入少许的白胡椒粉，盐，调味。
11、盛出鲫鱼豆腐汤，撒上少许的香菜末即可。
奶白鲫鱼豆腐汤
食材准备：
鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
具体做法：
1、选择新鲜的小个头鲫鱼，最好是买活鱼
2、宰杀后处理干净，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净，沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿，会产生浪费。
3、北豆腐切成小块，姜切片或丝。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。
4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎，始终使用小火。
5、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。
6、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
7、加入豆腐，煮十几分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味。
8、根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤，汤像牛奶一样浓白喜人。
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