正宗石头鳗的做法
主料：石斑鱼200克,小米100克
辅料：叉烧肉80克,香菇（干）20克
调料：香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克 教您石斑鱼羹怎么做，如何做石斑鱼羹才好吃
1。
香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
2。 叉烧肉切小薄片；
3。 小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；
4。 石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；
5。
放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；
6。 炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；
7。 等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。
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