虾片怎么炸?
炸虾片的方法是：
1、先把油加锅里，注意不要太多，别太少了。主要是你一次不会炸太多的。
2、把油烧热，可以先放一个试试，放进去就开始炸开花了那就可以炸了，要不就在等会。
3、开始放虾片了，一次少放点，掌握不好的放个5.6片都可以了，不要太多！因为炸得很快的。
4、几秒龙虾片变大，变色，就炸开了，这个时候用筷子翻一下。翻一下就赶快夹出来一个，动作要快！
5、都盛出来的，接着下一波，接着炸。
虾片简介：
虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。
马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。
炸虾片注意事项：
烘干的虾片炸后比炸前至少增大体积2至3倍。虾片的配料中添加砂糖和其它糖类，在油炸温度不高于150℃时，被炸的虾片不会出现烧焦，因此，以前的工艺就可以用了。
放入油锅炸10~20秒钟，然后使热虾片通过一个辗压设备，既可使虾片平整，又能将片体上多余的油除掉。成品虾片不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油。其油腻感大大降低，虾片更加美味可口。
虾片的热量是多少呢?
1、制虾糜。小虾通常是由冻虾块提供的。用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块，然后将碎虾体技入研磨机搅拌和研细。在这一乳化过程中，还可根据需要适当加水。
2、制成虾片冷膏体。将基本原料在搅拌器里说合，制成软膏体，然后放入搅和机（和面机）里反复揉和，直到十分均匀的冷膏体为止。
3、成形。通过灌肠机之类的装置，把冷膏体充填到直径约3厘米、长度约50厘米的尼龙袋类的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。
4、蒸熟。包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到100~130°C，约经40分钟而完成蒸熟和糊化。
5、冷藏。在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0℃左右的冷藏库中降温，冷藏24小时左右。
6、切片、干燥。干燥工序的第一步，是把圆柱状熟面团切成2~3毫米厚的薄片。为防止水分从熟面团中流失，尼龙袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片通过60~70°C的干热气流，预干5~10分钟，这一预干过程的持续时间不要过长，不要使温度提高而引起起泡现象。以上烘干过程，可在50_烘干3小时，接着将虾片移出烘干房，在50_再干燥3小时。不论持续烘干或间断烘干，最后都要求每片虾片的水分保持在8%~12%。如果虾片不是立即油炸，必要时应保存在不透空气的密闭容器中。
7、烹炸。以动物油脂或植物油在150~180°C烹炸。放入油锅炸10~20秒，然后使热虾片通过一个碾压设备，既可使虾片平整，又能将片体上多余的油除掉。烘干的虾片炸后比炸前至少增大体积2~3倍。
虾片的热量是523大卡。虾片主要是用虾汁加入淀粉制作成的一种食物,因为是用油炸出来的,所以虾片的热量较高，每100克虾片中含有脂肪30.9克，蛋白质5.3克,碳水化合物59.5克，热量大约为523大卡。
制作虾片的注意事项：
烘干的虾片炸后比炸前至少增大体积2至3倍。虾片的配料中添加砂糖和其它糖类，在油炸温度不高于150℃时，被炸的虾片不会出现烧焦，因此以前的工艺就可以用了。
放入油锅炸10～20秒钟，然后使热虾片通过一个辗压设备，既可使虾片平整，又能将片体上多余的油除掉。成品虾片不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油。其油腻感大大降低，虾片更加美味可口。
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