风干肠的做法
1、晚上将后肘肉10斤，放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2、香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。因为香肠调料包不同。肠料很多地方有卖，网上也有，可以根据肠料里提供的原料配比来调料。
3、拌好的肉要腌一到两小时，肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上。
4、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里，每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
5、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉，20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可处晾了，最好选择温度比较低的地方。
主料：豆干150g、风干肠两根
辅料：青椒一个、胡萝卜适量、葱适量、大蒜一瓣、盐少许、酱油少量、花生油适量
1、准备食材。
2、热锅放油，放入葱蒜爆出香味。
3、放入豆腐干。
4、放入青椒和胡萝卜。
5、放入风干肠翻炒几下。
6、放入适量薄盐酱油。
7、加入一点点水翻炒一小会，再加入少许盐即可。
8、成品。
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