夹沙肉的做法
夹沙肉的做法步骤：
主料：五花肉2斤、糯米200克。
辅料：绿豆糕4个。
1、备好食材。
2、糯米先用电饭煲煮好。
3、煮好后加入猪油1勺拌匀备用。
4、另外锅中煮五花肉10分钟捞出。
5、肉片2片为一组中间不切断。
6、这样连起的。
7、然后把绿豆糕搓长条切片。
8、放入肉当中。
9、捏紧。
10、依次做完。
11、摆放在碗底。
12、把糯米铺在上面压实上蒸锅开后蒸1个半小时。
13、取出倒扣在盘中即可。
夹沙肉是四川传统的名菜，很多人多喜欢吃，材料还是以猪肉、豆沙为主，一般来说是作为甜品来上菜的，小孩和老人都特别喜欢吃的。现在很多饭宴都会有一道四川夹沙肉，以此来款待远方而来的客人，但是结婚的饭宴是不能用夹沙肉这道菜的，含有不好的意味。下面来介绍四川夹沙肉的做法。
主料：
猪肋条肉（五花肉）500克
红豆沙200克
辅料：
糯米100克
核桃150克
苹果脯100克
调料：
白砂糖50克
蜂蜜10克
菜籽油60克
各适量
夹沙肉的做法：
1.猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2.炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3.锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4.沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5.糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
6.蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
7.将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；
8.取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
主料五花肉、糯米、豆沙（自制）
配料白糖、猪油、蜂蜜、酱油（老抽）
做法红烧肉的做法大全
1、五花肉三块。（分层三层以上为好）一块做夹沙肉，其他两块我准备做成咸烧白。
2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。（如何判断？用筷子扎一下，基本没有血水冒出）
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
4、再涂上一层蜂蜜。年夜饭菜谱
5、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
6、另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
7、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
8、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
9、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
10、将糯米控干水分后，倒入。（糯米提前泡了24小时）
11、加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）
12、中火，翻炒均匀。
13、炒好的糯米铲出来。
14、准备好豆沙
15、这个时候肉块也放凉了（PS:放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
16、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
17、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
18、上面放上炒好的糯米，压实。
19、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
20、取出扣于盘中，撒上白糖即成。
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