呛菜怎么腌制
现在生活都好了天天吃炒菜都有点够呛了有的时候家里头就想欠办一些。小菜。我们这边东北这边是这样做的一般比方说炝拌点儿什么白菜吧。萝卜了。我们先将白菜或者是萝卜把它洗净切碎。然后用盐腌制一下腌制大约一个多小时到两个小时吧。菜里的水分就可以腌制出来。这个时候倒上一些水把盐水洗洗出去。大。腌制的白菜。把它弄干。这时候的白菜里面也有一小部分严了也就不用再放盐了然后把辣椒和你。所用的佐料。把它都配好。然后把它放在白菜上。把油烧开。然后烧开的油一次性的倒入。佐料顶，然后把白菜搅拌。搅拌以后再放点白菜那个芹菜叶或者是香菜叶。这样菜。显得更有食欲。有点绿色上。
豆豉炝炒油麦菜
食材：
油麦菜2大颗，干辣椒几个，黑豆豉少许，蒜4-5瓣，蚝油1勺，盐2g（可不加）食用油。
做法：
1、油麦菜清洗干净后切段控水，如果你不嫌弃麻烦最好焯水一下20秒左右，开水中加盐和油几滴提亮提鲜。炒的时候下锅十几秒翻炒均匀就可出锅。
2、蒜剁碎，豆豉切不切碎都行。
3、锅中热油，调中小火放入蒜末爆香，依次加入豆豉和干辣椒爆香，然后放入油麦菜翻炒。
4、加入一勺蚝油，少许盐（盐可不加，因为蚝油和豆豉本身有盐分了），翻炒均匀就可以出锅了。
5、如果没有焯水油麦菜，一分钟左右炒至软了就可以了，千万不要炒太久，不脆就不好吃了。
ps：
1、油麦菜最好焯水一下，炒的时候放入锅中翻炒均匀就可出锅，摆盘比较鲜绿好看。
2、盐根据自己口味可放可不放。
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