家常藕丝怎么炒好吃
油炸藕丝
1.莲藕去皮切丝。将莲藕垂直切开。首先，将莲藕切成15厘米左右的段。然后沿着藕眼把藕切成片，这样就看不到藕眼了。最后，将莲藕切片切成细丝。
2.莲藕丝泡水变黑。
3.用刀背撒蒜，姜葱切片成葱花。
4.从锅里榨油。油热后，放入葱、姜、蒜翻炒。炒出香味后，用铲子把它们舀出来，只留下含有葱姜蒜香味的油。
5.油温稍凉后，将干辣椒和花椒放入涮锅。油温热的话干辣椒会炸，所以要降温。
6.加入莲藕丝翻炒三分钟。
7.调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右。
莲藕丝怎么切？
8.出锅前加入盐和味精，拌匀后出锅。
酸辣莲藕丝
1.准备两根莲藕。
2.将莲藕切成丝，浸泡。
3.莲藕清洗干净后，控水。
4.锅里热油，爆香姜蒜。
5.加入藕丝。
6.大火爆炒。
7.加入一些胡椒、盐和醋。
8.加入糖和鸡精调味，搅拌均匀。
9.正在加载。
藕与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
主料:莲藕240g 鸡杂150g
辅料:油适量 盐适量 小葱适量 姜适量 生抽适量 胡椒粉适量 淀粉适量 白砂糖适量
鸡杂炒藕丝的做法
1.备好清洗干净的鸡杂、莲藕、葱和姜。
2.将莲藕先斜切成片，再切成细丝。
3.切好的藕丝要放入冷水里浸泡出淀粉，最后清洗干净，淋干水。
4.将鸡杂切细条、姜也切丝、葱切成葱花，放入碗中拌上生抽、盐、糖、胡椒和淀粉。
5.还要切点青椒丝做为配头。
6.锅里下油，油热先下青椒，接着下藕丝。
7.快速翻两下加盐调味即盛出备用。注：出锅的藕丝应略有点生，这样再次拌炒时就不会太熟。
8.锅里再倒油，下鸡杂。
9.翻炒鸡杂断生，下“7”炒过的藕丝，全部翻炒均即可。
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