彝族餐腊肉煮绿豆汤的做法需要哪些材料
腊肉绿豆汤的制作材料：
主料：绿豆200克，绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、磷脂等，具有清热解毒，止渴利尿的功效。
辅料：腊肉(生)150克
调料：盐3克,味精2克,胡椒2克
腊肉绿豆汤的特色：
成菜咸鲜爽口，绿豆软而不烂，腊肉醇厚回甜，甘香爽口。
腊肉绿豆汤做法：
1、将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净；
2、 再放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条；
3、 将绿豆用清水淘净，再用沸水氽一下；
4、鲜汤烧沸后，下腊肉，待香味出来后，下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可。
腊肉绿豆汤的制作要诀：
1、在调味时，加入的调料应适量，应充分考虑到腊肉本身已有盐分；
2、在炖绿豆时，应掌握好煮制的时间，炖软即可，过久易烂。
腊肉如何煲汤？
腊肉骨头煲汤并不会单独的灯一般里面都会放一些食材。下面介绍两种。
腊肉骨骼的作法一：常常做的方法便是用咸肉骨骼炖海带，那样的作法，促使咸肉骨骼的营养成分充足地释放出。要提前准备咸肉骨骼，海带丝及其必要的调味品。先把咸肉骨骼，切割成合适尺寸。对海带丝，能够 将它弄成总结。那样就完成了原材料的解决。
解决好咸肉骨骼和海带丝，就可以将他们放进准备好的锅中。锅的尺寸，不同寻常的尺寸就很合适了。倒进充足的水，水流量是多少，要吞没放进的原材料多一些。一般应用数最多的是电饭煲，盖上外盖，通通电，接电源时间在2到3个钟头上下。以后，就可以取下咸肉骨骼和海带丝，倒进碗中。
咸肉骨骼的作法二：也有一种美味的作法，便是将咸肉骨骼和菌类一起炖，那样做，会促使咸肉骨骼蘑菇汤的味儿十分深厚。咸肉骨骼的解决与作法一同样，菌类洗干净以后，和咸肉骨骼放水一起倒进石锅，炖个3钟头上下就可以起锅了。
咸肉骨骼作法的常见问题：咸肉骨骼与别的原材料炖的时间要充足长，假如时间过短，咸肉骨骼的味儿就不可以充足主要表现出去。咸肉大骨头汤的营养成分比较丰富，不论是老年人，成年人还是小孩子都能够服用，特别是在针对已经长身体的小孩子而言，看起来十分关键。
腊肉煲汤的做法
1、准备好的食材：腊肉适量 白萝卜适量 豆腐泡适量 干辣椒适量 花椒适量 葱白适量 盐适量。
2、萝卜切小块，腊排切开一个一个的。
3、腊排和上面的辅料一起放电炖锅里加上水。
4、盖好盖子煲90分钟后加萝卜接着煲70分钟最后加豆腐泡在煲20分钟就好了！
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