鹅肝怎么做好吃？
辣炒鹅肝的做法：
主料：鹅肝140g 。
辅料：花椒适量、干辣椒适量、葱段适量、油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、材料：熟鹅肝、花椒、干辣椒（已剪开）、葱段。
2、将熟鹅肝放在案板上切开，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。
4、接着，下入切开的熟鹅肝翻炒一下。
5、然后，加适量的生抽。
6、加适量的盐。
7、加适量的鸡精。
8、调味炒匀。
9、最后，搁入葱段，即成。
10、出锅，装盘。
主料
鹅肝 (一个)
李锦记旧庄蚝油 (适量)
生姜 (5片)
葱 (2条)
辅料
旧庄蚝油 (10克)
保宁醋 (30克)
白砂糖 (3克)
1、鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净，直至水变清澈。
2、适量清水烧开，放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火（煮熟即可）。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟，尝下味道，适合自己口味即可。
3、捞起鹅肝，沥干水。
4、放入搅拌机中搅烂。
5、搅好后再过一遍筛。
6、放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时。
7、混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化。
8、倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。
9、锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用。
10、旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。
11、炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。
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