干豆腐炒尖椒简单做法
尖椒炒干豆腐
尖椒炒干豆腐：
原料
干豆腐（豆腐皮）、青尖椒
佐料
葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉
做法
①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。
②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。
③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
特点
出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。
附记
不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。
国菜
尖椒炒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
尖椒炒豆腐的家常做法窍门
1、用料：豆腐皮一张、青尖椒一个、胡萝卜一块、姜丝少许、红辣椒少许、酱油，盐适量。清炒豆腐皮的做法：所有材料切丝，用油爆香姜丝和红辣椒。将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。
2、用料：豆腐皮1张、青椒1个、红椒1个、木耳6-8朵、花椒20粒、生抽1勺、素耗油1勺、老抽1勺、糖2克、盐适量、淀粉1勺、水半碗、食用碱2克。素炒豆腐皮的做法：木耳提前泡发好洗干净，上锅中煮2至3分钟捞出来过冷水撕成小朵备用。青红椒切块，1勺淀粉加半碗水搅拌均匀备用。准备一个干净的容器放入2克食用碱，加一碗热水融化开。豆腐皮切三角形放入碱水中浸泡2分钟捞出来沥干水分。热锅中倒入适量油小火炒香花椒粒然后用铲子拨出来。倒入青红椒炒至断生加入木耳。放入豆腐皮翻炒均匀转小火。加入1勺生抽+1勺老抽+1勺素耗油+2克糖+适量盐翻炒均匀。倒入水淀粉（搅拌一下防止沉淀），翻炒至汤汁浓稠即可。盛出装盘。
3、用料：尖椒一个、干豆腐两张、葱姜沫一点、蒜沫一点、淀粉一勺、盐一勺、生抽一勺、糖一点、鸡精一勺。尖椒干豆腐的做法：干豆腐切菱形片，尖椒切块。清水，下一丁点小苏打，水开后下干豆腐焯水一分钟，倒出控水，清水投几下。底锅烧油，葱姜下锅，放点生抽炝锅，加入清水一碗，直接放干豆腐，加盐，一丁点白糖，鸡精，煮一分钟。水淀粉勾芡。下入尖椒和蒜末，加点油，出锅。
尖椒炒豆腐的做法
食材尖椒1个豆腐皮1张葱、姜、蒜适量盐。
2克味极鲜酱油。
3毫升准备尖椒和干豆腐。把尖椒去蒂去籽洗净切成丝，干豆腐洗净也切成丝。葱切葱花，姜切末，蒜切成片。炒锅里倒入适量大豆油，油五成热时，放入葱、姜、蒜煸香，加入盐和味极鲜酱油调味。再放入尖椒丝，调大火翻炒至断生。再放入干豆腐继续翻炒均匀即可。
豆腐对身体健康有很多好处,据权威专家介绍,豆腐包含丰富的蛋白质,另外包含八种人体所必需的氨基酸,吃干豆腐能够预防糖尿病,预防肝作用。
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