凉拌菠菜家常做法王刚
食材用料
菠菜500g 大葱1根
辣椒面多量
盐、姜粉、胡椒粉、花椒粒
适量
花生油、生抽、香油适量
方法步骤
1，菠菜摘净，叶子分开，如果叶子过大，可以从中间用手斯断开，但没必要用刀切很短。清水洗净甩掉多余水分备用。
2，大葱切大块斜刀，葱白多比较好吃，花椒粒备用。
3，锅中加水烧开，烧开后下菠菜焯水，让菠菜稍微断生变软，然后捞出放入冷水中浸一下，让菠菜口感还是脆的，捞出，拧干多余水分备用。
4，依次加入大葱、辣椒面、姜粉（没有也可以用姜碎）、胡椒粉、盐、生抽、香油，因为生抽本来就有咸味，盐只放一点点就好。
5，用小一点深一点的锅子炸油，我用的是勺子，放入花椒粒，小火炸出花椒的麻香，待花椒粒变黑，油温也够高了。
6，热油泼在辣椒面上，稍微烧熟辣椒面，可以让辣味也更香，迅速拌匀。
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