萨其马家常做法
1,和面
小盆中倒入少许温水，加入1克小苏打化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散，准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。200克面粉、3个鸡蛋刚刚好，温水的量只需要化开小苏打就可以了，几乎可以忽略。揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛，方便一会整形。
2,切条
面团饧好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖档住，切成5厘米左右的宽条。在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来，以免粘在一起，然后切成1厘米左右的窄条。
3,炸制
锅内烧油、油温5成热时 ，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停地翻动。面条会慢慢的变色、漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油了。
4,熬糖
锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克 ，开小火慢慢加热化开白糖 ，再倒入蜂蜜150克，用锅铲不停地搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。
5,裹糖
然后起锅、把糖浆倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停地翻动，让面条均匀裹上糖浆。再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果，翻拌均匀。
6,压实冷却
把拌好的面条倒在提前准备好的模具中按压结实，再放上一层葡萄干冷却。我用的是一个保鲜盒，用手摁着使劲摁压几次、压结实。冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用，自己做的比买的更放心、安全，一次可以多做一点，用保鲜膜包起来、可以随时享用哦。
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