酸菜饺子馅怎么调好吃
在东北最有特色的水饺不是三鲜馅，也不是牛羊肉馅，而是酸菜猪肉馅水饺，无论大餐厅还是小吃店，酸菜猪肉馅水饺都是榜上有名，也是本地的名小吃了。
酸菜猪肉馅饺子的做法
步骤step
1
今天的饺子没用高筋面粉，专门买了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，这面粉口感爽滑有弹性，耐煮，不破皮不糊锅。
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2
面粉提前加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。
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3
调馅：这一步很关键，先调猪肉馅：一是肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀，先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。二是加入葱姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。三是分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上，继续沿一个方向搅拌上劲，可以换成自己喜欢的油。最后加油的目的是锁住肉馅
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4
拌馅，加入酸菜馅沿一个方向搅拌均匀即可。
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5
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6
包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好啦，非常简单，都会包哈。
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7
煮饺子：锅中加入适量多的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
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8
出锅装盘，百吃不厌的酸菜猪肉馅水饺，东北人的大爱，每次都要多做点，少了不够吃。
猪肉酸菜馅饺子的做法，猪肉酸菜馅饺子怎么做
正宗酸菜饺子馅的做法如下：
1、准备全瘦的猪肉馅切成片，腌制好的酸白菜切成丝，放入电绞机绞碎。
2、酸白菜去汁，猪肉中倒入油、酱油、十三香、鸡精、盐。
3、顺着一个方向搅拌均匀，放入酸白菜，继续搅拌，搅拌均匀即可。
4、准备包饺子。
来源于网络
食材
主料
面粉600g
猪肉400g
酸菜半棵 辅料
香油适量
盐适量
酱油香油
适量花椒水
适量步骤
1.将面粉加入清水揉至表面光滑，盖上保鲜膜饧20分钟左右；2.将猪肉剁成肉沫；3.酸菜沫成沫，挤干水分；4.将肉沫放入大碗中，加入酱油、香油、花椒水顺着一个方向搅拌均匀；5.加入酸菜、盐一起搅拌均匀备用；6.取一小块面团，搓成细长的圆面条；7.用刀切成小圆剂子；8.取一小块剂子按扁，用擀面杖擀成边上薄中间厚的饺子皮；9.将肉馅放在饺子皮的中间，10.将饺子包好即可。11.锅内水烧开，加入少许盐；12.放入包好的饺子，大火烧开后再加入少许清水，将饺子煮到浮至水面上即可。小贴士小贴士：1、做肉馅里最好加入少许花椒水，这样可以去腥；2、要顺着一个方向搅馅，这样馅才会好；3、和面时一定要揉至表面光滑，再饧饧面才会筋道
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