土锅鹅的做法，土锅鹅是怎么做的，有哪些步骤
材料
老鹅1只(约2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。
做法
1、把老鹅洗净，斩成块，沥干水。
2、沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。
3、放水淹没老鹅块，大火烧开，倒入沙锅内，放入水糖、酱油用中火煨烂，拣去香料，放精盐、味精、鸡精调味即成。
求铁锅靠大鹅的家常做法
铁锅炖大鹅的家常做法：
准备食材：鹅600克，土豆200克，大葱10克，面粉300克，桂皮3克，草果5克，干辣椒5克，姜片5克。
1、玉米面和白面混合加入酵母和水，揉成面团，醒面2次，揉成光滑的面团即可。
2、鹅斩块，清水洗干净，沥干水分。
3、鹅肉出油后，下入香料一起翻炒出香味。
4、倒入酱汁，倒入两罐啤酒，翻炒均匀。
5、20-25分钟后，打开盖子、翻炒均匀，放入去皮切块的土豆，把发好的玉米面分成小份，贴在锅边，继续盖盖子，小火焖20分钟左右。
6、出锅撒一把香菜即可。
食材明细
鹅1/4只
陈皮1块
花椒20粒
大料1枚
桂皮1小块
香叶3片
葱适量
姜适量
花生油适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
糖适量
清淡口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
铁锅靠大鹅的做法步骤
1
将鹅洗净、斩块
2
辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
3
飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
4
将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5
然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
6
下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
7
烹入料酒
8
加老抽煸炒均匀
9
加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
10
将靠透的鹅肉块，出锅装盘。
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