飞蟹酱怎么做？速求...
飞蟹酱的做法如下：
食材清单：
* 飞蟹500克
* 捣蒜臼
* 电饭锅胆
* 食盐
步骤：
1. 准备500克飞蟹，洗净后杀死，去掉皮筋，用刷子清洗干净。
2. 揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出，蟹盖、蟹脐丢弃不要。
3. 用剪刀把螃蟹的脚尖剪掉，方便入味。
4. 把处理好的螃蟹放入碗中，用捣蒜臼将蟹身捣碎。
5. 把捣碎的螃蟹放入电饭锅胆中，撒上盐，比例为5:1。
6. 在电饭锅胆上蒙一层保鲜膜，戳几个洞，放在阳光处发酵。如果天气好，发酵大约需要半天时间。
7. 发酵完成后，把螃蟹放入锅中蒸熟。
8. 最后把蒸熟的螃蟹盛出，即可享用。
以上就是飞蟹酱的做法，供您参考。
小时候第一次吃到螃蟹面酱是外婆做的，配料除了螃蟹和毛豆，其他的材料都可以很随机，并没有特别的要求，所以每次做都稍稍有点不一样，但是一样的是每次吃 都很鲜美。
其实就是一道普通的江南家常菜，毛豆、香干炒一炒，加水煮开，然后放进对半切好的沾了面糊的小螃蟹，再放进剩下的面糊，一起熬稠就好了。
说材料很随机是因为香干可加可不加，也可以加茭白，青椒块，或者螺蛳头（就是螺蛳的肉）。这些都可以选择放或者不放，那种鲜美的滋味可能只有老扬州知道了。
下面来分享下做法吧，送给想回忆儿时味道或者想尝鲜的的朋友，可以尝试一下。
用料 ：小螃蟹5只
螺丝去壳90g
茭白切丁90g
香干切丁80g
毛豆220g(不喜欢可以少放点)
普通面粉120g
水（调面粉）约200g
葱花15g
生姜末根据喜好，放不放都可以
料酒
1.茭白切丁，可以加点红椒切丁，主要为了颜色搭配。
2.面粉调好做准备，螺蛳肉 我是买了带壳的回来自己挑的，新鲜。
3.倒入色拉油少许
4.放入葱花，翻炒，接着倒入毛豆，继续翻炒。
5.加入螺蛳，茭白，香干混合翻炒，接着倒入少许料酒。
6.炒一会，加水，一定要整个没过菜
7.加入生抽，老抽少许，再加点盐，这是自己可以尝一下咸淡，根据个人口味调整。大火煮沸，利用这个时间把洗净的螃蟹切半待用。
8.对半切好的螃蟹 放入事先调好的面里裹一圈。
9.依次下锅，大火煮约五分钟。
10.往锅里倒入裹螃蟹后剩余的面糊，不放心再尝下咸淡，淡了还可以加点盐，面糊干了稀了可根据自己喜好再做调整然后撒上胡椒粉 ，就可以出锅啦！下饭又下酒！
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