梭子蟹怎么炒年糕

主料

main

梭子蟹2只 年糕1条 淀粉1小碗3人份

辅料

others

生姜1块 小葱1颗 生抽1大勺 料酒1勺 蚝油1勺 盐1小勺 白砂糖1小勺

梭子蟹炒年糕的做法

步骤

step

1

梭子蟹炒年糕的步骤

准备好所有的食材。

步骤

step

2

梭子蟹炒年糕的步骤

用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，特别是蟹壳上的污渍。将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了，更好入味。

步骤

step

3

梭子蟹炒年糕的步骤

将年糕切成厚薄均匀的片状，喜欢吃年糕的话，就可以多放一些，不喜欢的话就少放一些。

步骤

step

4

梭子蟹炒年糕的步骤

将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段。

步骤

step

5

梭子蟹炒年糕的步骤

准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。

步骤

step

6

梭子蟹炒年糕的步骤

准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以，将切面用淀粉封住，可以防止蟹肉散开、避免蟹黄漏出来。

步骤

step

7

梭子蟹炒年糕的步骤

炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。

步骤

step

8

梭子蟹炒年糕的步骤

先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。

步骤

step

9

梭子蟹炒年糕的步骤

然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。

步骤

step

10

梭子蟹炒年糕的步骤

将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色，摆盘更加好看，如果不摆盘的话可以忽略这一步。

步骤

step

11

梭子蟹炒年糕的步骤

锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。

步骤

step

12

梭子蟹炒年糕的步骤

然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。

步骤

step

13

梭子蟹炒年糕的步骤

将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱。

步骤

step

14

梭子蟹炒年糕的步骤

然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。可以尝一下咸淡是否合适。

步骤

step

15

梭子蟹炒年糕的步骤

年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，就可以盛入盘中，上桌享用啦。

梭子蟹炒煮年糕的做法

俗话说：秋风起，蟹脚痒，又到了吃梭子蟹的季节，那么梭子蟹有什么好吃的做法呢：

1.清蒸梭子蟹

清蒸梭子蟹最能保持它的原汁原味，滋味无比鲜美。用上好的香醋和姜米调成蘸料，梭子蟹大火蒸15分钟即可。

2.梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕是一道非常鲜美的佳肴，年糕饱吸了梭子蟹的精华和汤汁，滋味醇香，好吃的不得了，用一句南方方言来说：“鲜得眉毛都掉下来”。

3.咖喱梭子蟹

根据研究，咖喱中富含的姜黄素可以有效防止老年痴呆，促进食欲，咖喱梭子蟹是一道别具风格的佳肴，具有浓郁的东南亚风味。

4.避风塘梭子蟹

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，蒜味浓郁，蟹肉香嫩，口味醇厚，越嚼越香，百吃不厌。

5.梭子蟹烧豆腐

梭子蟹烧豆腐这道家常菜，口感润滑，营养丰富，豆腐完美地吸收了梭子蟹的精华，无比鲜美。

6.面拖梭子蟹

面拖梭子蟹的做法很简单，就是把梭子蟹切成块，裹上蛋液、面糊，放在锅里油炸，外焦里嫩，滋味鲜美。

7.梭子蟹蒸鸡蛋

这是一道制作方便简洁的家常菜，先将梭子蟹放在水中稍微煮一下，将打好的蛋液放入容器中，再将梭子蟹放入蛋液中，上锅大火蒸熟即可。

8.咸蛋黄炒梭子蟹

先将梭子蟹裹上生粉在锅里炸一下，用油把煮熟的咸蛋黄煸炒一下，盛至碗中备用，将炸好的梭子蟹倒入锅中，加入调料焖煮，水分收干时倒入炒好的咸蛋黄，让蟹肉均匀地裹上蛋黄。

咸蛋黄炒梭子蟹是时下餐厅非常流行的菜肴，滋味咸鲜可口，感兴趣的朋友自己可以试做一下。

梭子蟹的做法有很多，比如醉蟹，红烧，烧豆腐汤、我最喜欢的就是拿来煲粥，我来分享一道梭子蟹粥的制作方法：

1、准备2只梭子蟹，清洗时把壳剥开，去掉两边蟹腮，然后对半切开

2、打一个鸡蛋打散备用

起锅烧油，油热后把蟹的切口裹上鸡蛋液，把切口一面放在油里炸，炸制定型后夹出备用。

3、准备一口砂锅掏200克大米洗净加水，大火转小火慢慢炖至白色米汤出现倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起锅之前加点食盐，香菜或者葱都可以。

1、清蒸梭子蟹

清蒸梭子蟹最能保持它的原汁原味，滋味无比鲜美。用上好的香醋和姜米调成蘸料，梭子蟹大火蒸15分钟即可。

2、梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕是一道非常鲜美的佳肴，年糕饱吸了梭子蟹的精华和汤汁，滋味醇香，好吃的不得了，用一句南方方言来说：“鲜得眉毛都掉下来”。

3、咖喱梭子蟹

根据研究，咖喱中富含的姜黄素可以有效防止老年痴呆，促进食欲，咖喱梭子蟹是一道别具风格的佳肴，具有浓郁的东南亚风味。

4、避风塘梭子蟹

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，蒜味浓郁，蟹肉香嫩，口味醇厚，越嚼越香，百吃不厌。

5、梭子蟹烧豆腐

梭子蟹烧豆腐这道家常菜，口感润滑，营养丰富，豆腐完美地吸收了梭子蟹的精华，无比鲜美。

6、面拖梭子蟹

面拖梭子蟹的做法很简单，就是把梭子蟹切成块，裹上蛋液、面糊，放在锅里油炸，外焦里嫩，滋味鲜美。

7、梭子蟹蒸鸡蛋

这是一道制作方便简洁的家常菜，先将梭子蟹放在水中稍微煮一下，将打好的蛋液放入容器中，再将梭子蟹放入蛋液中，上锅大火蒸熟即可。

8、咸蛋黄炒梭子蟹

先将梭子蟹裹上生粉在锅里炸一下，用油把煮熟的咸蛋黄煸炒一下，盛至碗中备用，将炸好的梭子蟹倒入锅中，加入调料焖煮，水分收干时倒入炒好的咸蛋黄，让蟹肉均匀地裹上蛋黄。

梭子蟹的做法最常见的做法大致可分为二种:

第一:清蒸梭子蟹，梭子蟹清洗干净，准备好小蒸笼，放水烧开，蒸汽上来时将梭子蟹放入蒸笼摆好，盖上盖子大火蒸个10-15分种即可出锅食用，但是必须要准备好蘸水料，准备好蒜末，生抽，花生油，香菜等……可以根据自己的口味来调蘸水料，清蒸蟹必须得佩上蘸水料才美味。

第二种就是葱姜蒜炒梭子蟹，首先将蟹处理干净，剁成合适的块状装碗洒点料酒备用，香葱切成段，姜切成丝，蒜米改刀切下备用，起锅烧油将蒜米姜丝下锅爆香倒入处理好的蟹，开始调味放入适量的盐，生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀再从锅边喷点料酒后可适量的放点点清水，大火收汁，汤汁即将干时倒入葱段翻炒均匀即可出锅，这种做法使蟹肉非常的鲜香，又融入了葱姜蒜的香味，是非常值得一试的。

推荐梭子蟹白菜汤，汤之鲜美，口中留香，难忘、难忘……不知道算不算福州的特色菜，梭子蟹属于沿海城市很常见的海螃蟹，肉质细嫩洁白而富有营养，因其形体似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。

首先用料：

梭子蟹大只350克（小的两只也行），大白菜6片。

辅料：

生姜3片、盐巴一勺、料酒半勺。

步骤1：

螃蟹一定要买鲜活的，外壳洗干净，去腮、去胃，掰掉肚子三角，然后切块。大白菜洗干净切大段。

步骤2：

中火起油锅，油温7分热下生姜暴香，转大火放白菜抄软。

步骤3：

放清水700毫升（比例2比1梭子蟹），放切块的梭子蟹，大火烧开，放料酒轻轻搅动均匀。

步骤4：

转中火熬制20分钟，待白菜软烂，梭子蟹鲜喂完全融入汤中，放盐巴，调咸淡，本身螃蟹鲜味十足，无需鸡精提鲜。关火，装碗。

你好、很高兴能够回答你的问题 今天我就分享几种梭子蟹的做法。1?：咸蛋黄梭子蟹：首先准备梭子蟹3只，咸蛋黄6个，姜、盐、淀粉。1:我们先把梭子蟹清洗干净 ，1分为4冲洗干净 ，加入食盐跟姜片、腌制15分钟左右取出、用厨房纸吸干水分，在将蟹肉上均匀涂抹上淀粉（不用太多、挂上即可）咸鸭蛋煮熟后 掏出蛋黄，捣碎备用。2:锅内倒入宽油 （就是很多油）烧至8成热（手放在锅上有明显高温的时候）加入蟹炸至变色 不要炸太久 容易影响口感。捞出备用。3:另起锅 ，倒入油 ，油热后倒入捣碎的咸蛋黄，小火炒至咸蛋黄冒泡，迅速放入螃蟹

年糕，切片，也可以用我今天这种火锅年糕，连切年糕片的步骤都省了，年糕只要炒到软韧适度，不能粘在一块儿，

每一片都有蟹和酱料的滋味，才会越吃越香，越嚼越有味，一口蟹两口年糕，吃得不亦乐乎。

梭子蟹炒年糕

主料：梭子蟹1只200克，年糕200克

辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克

做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。

步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。

步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎

步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止

步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味

步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。

步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽

步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。

步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。

鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。

小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。