好吃的家常素菜100道素菜

1.香辣豆腐 材料： 500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法： 1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段状 3、锅中加底油，油烧热后锅里放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后参加蒜末，接着干辣椒继续煸炒直到香味飘出。 4、锅中加高汤或者热水 5、将豆腐放入锅中，悄悄晃动锅 6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒 7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后参加水淀粉，悄悄翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

分享8道素菜做法，不用放肉，味美又健康，这些家常素菜做法，拼得了颜值，做法还简单，学会它做给家人吃

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、做法：

1.将粉丝放在大碗内，用温水泡软，将大蒜切成蒜蓉

2.将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连

3.锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用

4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味

5.关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味

6.将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边在放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁

7.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下

干煸花菜

材料：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、猪五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用

2.将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片

3.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用

5.下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀

6.下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘

尖椒土豆片烧香菇

材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法：

将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣

土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎

将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁

锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水

锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用

锅留少许油，下入葱姜蒜炒香

下入香菇翻炒均匀

在下入炸好的土豆片翻炒均匀

下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘

鱼香杏鲍菇主料：杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克

辅料：植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙

制作方法：

1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发

2.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右

3.木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝

4.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁

5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

6.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香

7.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀

8.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘

干炸鲜蘑 材料：平菇400克、鸡蛋1个、油适量、盐2克、胡椒粉1茶匙、淀粉4汤匙、椒盐适量

做法：

1.将平菇撕成条

2.锅加水烧开，下入平菇焯水至变软，捞出

3.捞出放入冷水中投凉，捞出用手攥净水

4.加入胡椒粉、少许盐拌匀，在磕入一个鸡蛋，在加入淀粉，搅拌均匀

5.锅加油烧至6-7成热，逐条下入蘑菇，不要一下子全倒入，那样容易炸成一团，炸至蘑菇定型，捞出

6.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸至蘑菇外表金黄，酥脆，捞出沥油，装在盘内，按个人口味撒上椒盐即可

香菇烧腐竹

材料：香菇200克、腐竹150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量做法：

1.将腐竹提前放在冷水中泡发至无硬心，捞出攥净水，待用

2.将香菇洗净切去伞柄，将香菇切成条

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味

4.加入半碗水、蚝油、白糖、淋入红烧酱油，烧开，转小火煮4-5分钟，煮至香菇变软，将香菇的鲜味煮出来

5.下入腐竹，盐，翻炒均匀，烧制2-3分钟，将腐竹烧制入味

6.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，都包裹在腐竹和香菇上，关火，盛出装盘即可

豆皮金针菇卷

材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好

4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开

6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可

干煸土豆条

材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、做法：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条

2.干辣椒切去头尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片

3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水

4.锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油

5.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生

7.下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可

进入三伏，每天都是干热的，食欲也下降。偶尔炖肉或炒肉，总会剩下很多肉，每个人都不想吃油腻的食物，但是素食特别受欢迎。我想和大家分享最近常做的6种素食。这些步骤简单且省力，每次都可以光盘。

水煮生菜

这道菜保留了蔬菜本身的绿色，味道鲜嫩，尤其的开胃和爽口。在营养方面，最大程度地保存了蔬菜的营养。简而言之，我想给它满分。

做法

步骤1：准备食材。 1个圆生菜。

步骤2：取一个空碗，加入2汤匙生抽，1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙醋，半汤匙糖和几滴香油，然后充分搅拌以备后用。 （汤匙是房子里最普通的小汤匙。生抽和蒸鱼豉油有咸味，所以没有加盐。）

步骤3：将生菜撕开并清洗。

步骤4：将适量的水倒入锅中煮沸，然后加入几滴食用油，然后将洗净的生菜放入锅中并快速烫一下，不要将其烫太久，十几秒就可以。烫后，将生菜沥干，放入碗中。

步骤5：将刚调好的一碗果汁倒在上面即可食用。

技巧：

煮生菜时加几滴食用油，使生菜的颜色更嫩。不要将生菜烫太久，仅十几秒就行。

香辣宽粉

将宽粉放入锅中煮沸并软化后，将其放入碗中并淋上调好的料汁，然后简单地搅拌一下。这样一道下饭的开胃菜就做好了，美味到不能停止。

做法

步骤1：准备食材。适量的宽粉，适量的细香葱，适量的大蒜，适量的小红辣椒，适量的熟白芝麻。

步骤2：事先将宽粉浸入温水中泡软。

步骤3：取一个空碗，加入1汤匙辣椒粉，1汤匙煮熟的白芝麻，少许蒜末和少许红辣椒段。

步骤4：将少许油倒入锅中并加热，然后将热油倒入碗中，此时可以闻到辣椒油的香气。

步骤5：碗里放入1汤匙淡酱油，1汤匙蚝油，2汤匙醋，半汤匙糖，少许鸡肉精，1汤匙芝麻糊，1汤匙老干妈，并混合均匀。

步骤6：将适量的水倒入锅中煮沸，然后将宽粉放入锅中煮熟。接下来，取出并过凉水。

步骤7：将煮熟的宽粉，料汁和切碎的葱放在一起，拌匀，即可食用。

技巧

1.宽粉更耐煮，因此在煮之前必须先浸泡软。

2.这道菜实际上很简单。口味的关键来自料汁。在调味料汁时，放一汤匙芝麻酱，只放一汤匙，不要放太多。这样，可以增加料汁的香气，并且味道不会腻。通常，我也会将其他菜肴与这碗料汁混合在一起，也很美味。此外，由于蚝油，生抽和老干妈都有咸味，因此料汁中不再放盐。

3.如果有花生碎，也可以放些花生碎，味道更好。

少油的番茄炒茄子

这是一道特别开胃的菜，使用很少的油，仅用于烹饪，烹饪熟的茄子软糯入味。

做法

步骤1：准备食材。 2个长茄子，1个西红柿，1个尖辣椒和适量的大蒜。

步骤2：将茄子清洗干净后，切成滚刀状。

步骤3：将切好的茄子放在盆中，加入1汤匙盐，拌匀，然后腌制15分钟左右。

步骤4：将西红柿切成块，尖辣椒切段，然后切碎蒜末，以备后用。

步骤5：取一个小碗，放入2汤匙生抽，1汤匙醋，一点鸡精，1汤匙白糖，2汤匙玉米淀粉，5汤匙水，搅拌均匀，制成一碗料汁。

步骤6：将茄子腌制后，拧干水。

步骤7：将少许油倒入锅中，通常用于烹饪的油量就足够了，然后将茄子放入锅中，打开小火，开始炒。

步骤8：炒至茄子表面略呈褐色并盛出备用。

步骤9：无需放油，锅底部剩余的油就可以了。将切碎的大蒜放进去，翻炒一下，以散发出香气。

步骤10：将西红柿放入锅中，加入2汤匙番茄酱，然后翻炒直至西红柿变软。

步骤11：将切好的茄子和尖辣椒放入锅中，然后均匀翻炒。

步骤12：将调好的一碗料汁倒入锅中，均匀翻炒，再次煮沸后关掉火。

步骤13：将其盛出即可食用。

技巧

1.如果茄子比较老，必须去掉皮，否则会影响口感。

2.切碎的大蒜的量可以大一些，这样更美味。

3.茄子腌制时要加盐，一碗料汁也要放2汤匙的生抽，所以炒时不要加盐。

清炒豌豆尖

每顿饭吃更多的绿色蔬菜有很多好处。在市场上看到有卖的，然后立即买了。简单的一炒，味道清爽，脆嫩， 健康 可口。

做法

步骤1：准备食材。适量的豌豆尖，适量的葱和大蒜。豌豆尖掐去老根，然后洗净。

步骤2：将适量的油倒入锅中并加热，然后加入切碎的葱和大蒜，翻炒得到有香气。

步骤3：将豌豆尖放入锅中，翻炒几下。

步骤4：当豌豆尖变软时，加入1汤匙盐和少许鸡精调味。再搅拌均匀。

步骤5：然后盛出即可食用。

技巧

1.购买的豌豆尖可能不是很嫩，因此在购买豌豆尖时，再次摘一遍并保留嫩的部分。判断嫩度的标准是那些容易用指掐断的是相对嫩的，否则就被掐掉。

2.这是一道快炒的菜。不要炒太久，否则会影响口味，盐出锅前再放。

西兰花炖冷冻豆腐

在夏季，食材不容易存储。有时会剩下一半的豆腐，然后直接放入冰箱以制成冷冻豆腐。将冷冻的豆腐和西兰花一起煮沸，既新鲜又美味，特别是可口。

做法

步骤1：准备食材。适量的冷冻豆腐和西兰花。

步骤2：将西兰花掰好，将它们在淡盐水中浸泡20分钟，然后用水冲洗。

步骤3：将适量的水倒入锅中煮沸，然后将西兰花放入锅中并烫30秒钟，然后取出备用。

步骤4：将适量的水倒入锅中再次煮沸，将冷冻的豆腐放入锅中，转小火煮2-3分钟。

步骤5：将西兰花放入锅中，然后加入1汤匙盐，少许白胡椒粉和少许鸡肉精调味，然后关火，倒几滴香油以增强味道。

步骤6：出锅即可食用。

蚝油白菜

水嫩的白菜，百吃不厌。这盘蚝油白菜充满鲜味，没有任何肉。用来配大米和馒头使用时，非常美味。

做法

步骤1：准备食材。 800克白菜，一些干辣椒和适量的大蒜。

步骤2：将白菜叶剥落，然后洗净。用斜刀将白菜梆切成片，然后将白菜叶切成块。

步骤3：将切好的白菜梆和叶子分开。

步骤4：将大蒜切片和干辣椒切成段。

步骤5：取一个空碗，依次加入2汤匙蚝油，1汤匙醋，1汤匙生抽，1汤匙白糖，1汤匙淀粉和少许水。

步骤6：均匀搅拌，这碗料汁就准备好了。

步骤7：将适量的油倒入锅中，待油变热后加入切好的干辣椒和大蒜，然后翻炒出香气。

步骤8：将大白菜梆放入锅中，搅拌均匀，直至变软。

步骤9：将白菜叶放入锅中，搅拌均匀，直至叶变软。

步骤10：将调好的一碗料汁倒入锅中。

步骤11：进行翻炒，让料汁均匀地涂在白菜上，然后关火。

步骤12：盛出即可食用。

技巧

1.白菜梆更厚更硬。因此，必须先下锅，炒至变软，然后再加入白菜叶。

2.蚝油和生抽都有咸味，所以不用再加盐。