风干肉肠怎么吃，风干肉肠的家常做法
食材
主料
猪肉
5000g
肠衣
8m
辅料
酱油
150g
盐
150g
白糖
150g
味精
50g
白酒
100g
五香粉
20g
姜粉
10g
步骤
1.将盐渍肠衣放在水中洗去盐分后换水，浸泡一天左右
2.精肉和肥肉的比例最好是9：1
3.将买回来的肉放在水槽中，用流动的水洗净
4.将洗好的肉，切成1cm左右的肉丁，放在大一点的盆中
5.将所有的配料放在大碗中，搅拌均匀
6.将调料倒入盛肉的大盆中
7.用手搅拌均匀
8.至每颗肉丁都均匀的沾满了调料，盖上盖子，入味2小时以上
9.将泡好的肠衣套在漏斗上
10.将肉通过漏斗填到肠衣中
11.灌好后，按一定间距用棉线系好
12.全部灌好
13.用牙签在肠衣上扎几个小眼
14.将灌好的灌肠挂在阴凉处风干
15.约一周左右差不多就可以了
16.收起后，放在蒸锅中蒸熟
17.蒸熟的灌肠，再次放在室外阴至半干，放在冰箱冷藏室保存
18.吃时再热一下就可以了
小贴士
做法步骤
1、准备肉，我是绞了1000g肉馅，剩下的一斤动手切肉丁，混一块，这样吃的时候比较劲道，能吃出肉粒呀
2、第二步，肉馅撒盐腌制半小时
3、肠衣取出洗净，这些食材大约四五根肠衣就够了，洗个大约三四遍，用白醋泡个十五分钟去腥
4、大蒜去皮洗净，切或压弄成蒜蓉
5、配料亮个相
6、往腌好的肉里面加入蒜蓉香辛料五香粉胡椒粉辣椒粉白糖红曲粉搅拌均匀，100g淀粉用200克白开水稀释加入肉馅中搅拌均匀，使肉馅变得松软，太硬不容易灌，可酌情添加水，拌好肉馅就可灌肠了
7、手工灌肠真够累得，买肠衣送的灌肠漏斗，套上肠衣一节节灌，灌一节用棉线扎紧继续灌
8、锅中坐水，烧制七八成热时加入肠煮，记得肠一定要用牙签扎些洞，每一节都要扎，否则肠衣会撑爆的，煮肠时全程中小火慢慢煮，不要煮沸，煮半小时差不多了
9、煮好的香肠放入烤盘，烤箱预热，180度烤20分钟，使颜色鲜亮，这是进烤箱前的
10、烤20分钟后，颜色要鲜亮好多了
11、烤地瓜的小锅派上用场了，锅底垫锡纸，放上茶叶白糖，放上考网，放入肠，大火熏出烟，盖上盖子熏五分钟
12、熏制的肠
13、取出，颜色又好看一些了，趁热来一节，浓浓的蒜香味，以后不愁没肠吃了
14、切片，来一盘
小贴士
这个配方的量做的肠味道真好，咸淡适中，蒜味比较浓，不喜欢蒜香的可以减量或不加。灌肠时尽量排出里面的气，煮之前一定要扎洞，每节都要扎几个，防止煮的时侯爆破，煮肠时一定小火，不要煮沸，烤的过程可以不要，怎么方便怎么来就行了。
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