蜂蜜杏仁蛋糕
1、蜂蜜杏仁蛋糕是一道美食，食材有高筋面粉、奶油等。材料：高筋面粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化剂4公克，盐3公克，奶水14公克，全蛋145公克，杏仁粉28公克，杏仁片50公克。
2、做法：
（1）将白报纸折好放入水果条模型中备用。高筋面粉、糖粉过筛备用。
（2）将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、杏仁粉、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机括缸。
（3）继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细致状。
（4）面煳装入作法1模型中，表面撒上杏仁片，入炉烤焙，烤焙温度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金**且有弹性即可。
1、杏仁片50克，黄油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小勺(5ML)，细砂糖40克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)
2、烘焙：烤箱中层，上下火350度，总计约50分钟。
3、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。
4、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。
5、两种巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。
6、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态，放一旁备用。
7、黄油提前软化好，用打蛋器打发至蓬松的状态。
8、把熔化后的巧克力液倒入黄油里。
9、再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀。
10、倒入一半第二步做好的混合粉末，用打蛋器搅打均匀。
11、加入一个蛋黄，继续搅打均匀。
12、倒入剩下的一半混合粉末，搅打均匀。
13、加入第二个蛋黄，搅打均匀。
14、将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。
15、用翻拌的手法拌匀，也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式，一直拌到完全均匀。
16、模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，撒上杏仁片。然后放入预热好350度的烤箱，烤25分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，直到蛋糕完全蓬发起来，即可出炉。
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