诺瓦拉杏仁蛋糕怎么做好吃呢？
诺 瓦 拉 杏 仁 蛋 糕
简介
4寸中空耐烤模? 3个
材料
杏仁膏160公克，蛋黄110公克，柠檬皮2公克，肉桂粉0.5公克，盐1公克，蛋白200公克，细砂糖150公克，低筋面粉160公克，可可粉30公克，杏仁角50公克，夏威夷果仁50公克，发酵奶油90公克，内馅：100公克，装饰：适量，巧克力片适量
做法
先将杏仁膏用打蛋器打软，慢慢加入蛋黄拌打均匀，再加入柠檬皮、肉桂粉、盐并打发至面煳呈泛白状备用。
将蛋白、细砂糖用电动搅拌器，分两次加入细砂糖，以中速打至呈光泽状干性发泡即可。
取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入，并用刮刀拌匀。
低筋面粉和可可粉一起过筛后，与杏仁角、夏威夷果仁一并加入作法3中搅拌均匀，最后拌入融化的发酵奶油混合均匀。
将作法4倒入干净的中空蛋糕模中，抹平后放进烤箱，以上火200°C╱下火150°C烤约30~35分钟，出炉后立即脱模待冷却备用。
将完全冷却的蛋糕全部涂抹上白奶油霜，外表沾满烤熟之杏仁角，并将巧克力片装饰在蛋糕表面即可。
做法，正宗歌剧院蛋糕怎么做
杏仁布朗尼蛋糕
食材：
巧克力100克，黄油70克，鸡蛋4个，糖粉或白糖60克，低筋粉65克，可可粉10克，泡打粉3克，核桃60克，杏仁片适量。
做法：
1、巧克力加黄油隔热水融化搅拌混合，然后倒入可可粉混合后放一旁。
2、4个鸡蛋放入一个容器中，加入糖粉打发至体积变三倍大左右，滴落面糊有纹路，倒入巧克力糊翻拌。筛入低粉和泡打粉翻拌，再倒入核桃翻拌几下就好了。
3、8寸模具底部铺油纸，倒入面糊，震几下震出大气泡，撒一层杏仁片，烤箱175度预热5分钟，然后烤35分钟出炉。
用料
主料
面粉30克
北杏仁100克
辅料
鸡蛋
3个
鸡蛋黄
3个
鸡蛋清
3个
淡奶油
70毫升
巧克力（黑）
75克
咖啡
3.6克
调料
糖粉
50克
黄油
150克
白砂糖
100克
水
230毫升
歌剧院蛋糕的做法
Biscuit Joconde ：杏仁100g，糖粉50g，全麦面粉30g ，全蛋3个，蛋白3个，无盐黄油20g，砂糖20g
1.把杏仁（图1）打碎（图2），加入糖粉、全麦面粉混合在一起（图3），过筛（图4）
2.分次加入全蛋，并搅均（图5），注意不要划圈，避免出筋
3.无盐黄油隔水融化成液态，加入面糊中，并拌均
4.蛋白打粗泡，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡（图6）
5.把蛋白分三次加入面糊中，并分别翻拌均匀
6.面糊倒入烤盘中，轻磕震出气泡（图7）
7.放入烤箱中层，上下火，200度烤10分钟左右即可（图8）
咖啡奶油馅：蛋黄3个，砂糖50g，水30ml，无盐黄油130g，醇品咖啡1.8g
1.蛋黄打散
2.水和砂糖一起煮到118度，象线一样慢慢倒入蛋黄中，边倒边打，直到蛋液发白浓稠（图9），冷却为止
3.将软化的无盐黄油分2次加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒（图10），建议用电动打蛋器
4.醇品咖啡加一点点开水化开，倒入并搅均即成（忘了照成品图）
巧克力甘那许：黑巧克力（72%以上的）75g，鲜奶油70ml
1.巧克力隔水融化
2.鲜奶油煮沸，慢慢倒入巧克力中，搅拌至无颗粒，放至冷却有些厚厚的感觉时再用（图11）
糖浆的做法：砂糖30g，水200ml，醇品咖啡1.8g
水和砂糖煮沸，加入咖啡混合 （图12）
组装（没照片）：
1.蛋糕切成四份，每份10*10cm，由于烤得蛋糕比较厚，我又把每一块蛋糕片成二片，这下就有8片了
2.第一片蛋糕烤面向下放在油纸上，刷上大量的糖浆，抹一层咖啡奶油馅
3.盖上第二片蛋糕，刷上大量的糖浆，涂上巧克力甘那许抹平
4.盖上第三片蛋糕，刷上大量的糖浆，抹一层咖啡奶油馅
5.盖上第四片蛋糕，刷上大量的糖浆，涂上巧克力甘那许抹平
6.盖上第五片蛋糕，刷上大量的糖浆，分两次抹二层咖啡奶油馅
7.淋上巧克力甘那许，冷藏后切掉四边多余部分即可
烹饪技巧
每抹一层咖啡奶油馅或巧克力甘那许可以放冰箱冷藏一会儿，会更好操作。
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