南酸枣糕是用什么方法制作的
每到入秋南酸枣成熟的季节，我就会和大姐到附近的山里拾野南酸枣。拾南酸枣宜选择刮大风后的日子，因为刮风后，成熟的酸枣就会都掉落到地上，可以捡好多呢。我们这还把它称作鼻涕果，这样叫来相信很多农村朋友都不陌生吧。
拾南酸枣的过程，也是有很多乐趣的。摘下来的南酸枣剥皮后就可以吃了，味道酸甜，口感也是软软的。当然我们不这么吃，还有更好吃的做法就是自制南酸枣糕啦。
南酸枣糕的制作也不麻烦！首先将酸枣用盐水浸泡半小时左右，然后清洗干净，放到热水里烫一会儿，看到酸枣皮裂开后马上捞出，剥皮（有些烫手哦），然后趁热用不锈钢手动打蛋器用力使劲的绞拌，让酸枣肉和酸枣核进行肉核分离，把酸枣核去除，留下纯酸枣肉。接着在纯酸枣肉里放入白糖、蒸好的去皮红薯（也可放入紫薯哦，颜色挺好看的），搅拌均匀。最后，将制作好的酸枣泥摊平进行晾晒，厚薄适中，晒干之后，进行切片，形状随您喜欢，方形、菱形、长方形都随意哦。
加红薯后的南酸枣泥
加紫薯后的南酸枣泥
这自家做的南酸枣糕，健脾、生津、开胃的作用，促进消化，是一款老少皆宜的零食首选，也很适合孕妇食用。同时也不用担心有添加剂，纯天然的更健康。
去核、晒干、去皮、磨粉、压瓷成块，在干燥处保存可长久食用。食用时切一小块用开水或冰水冲，放冰糖或白砂糖、枸杞子。野酸枣面酸甜可口，夏季解暑解渴，冬季消食助消化，四季可食用。鲜野酸枣只适合生吃，不能直接用在糕点或蒸馒头，太酸。
酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一。以野酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩（铁锅会被腐蚀），自然风干，制成酸枣糕。
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