白蒿的功效与作用及食用方法有哪些

白蒿，大名叫茵陈，其味苦、平、微寒，无毒。白蒿有主治风湿寒热邪气的功效作用。下面就是我给大家整理的白蒿的功效与作用及食用方法，希望对你有用!

白蒿的功效与作用

　1、白蒿具有清湿热、退黄疸之功效。

　(1)利胆临床应用与动物实验表明，白蒿有明显的利胆退黄作用。

　(2)保肝白蒿煎剂对CCl4所致动物实验性肝损伤有保护作用，能降低血清转氨酶活性，减轻肝细胞肿胀、气球样变、脂肪变和坏死程度。

　茵陈色原酮、6，7-二甲氧基香豆素、茵陈黄酮等成分均有保肝作用。

　保肝：诱导肝药酶、增强肝脏的解毒功能、保护肝细胞膜的完整和促进肝细胞的再生。

　(3)抗病原微生物茵陈蒿有较强的抗病原微生物作用，在体外对金**葡萄球菌有明显的抑制作用。

　对痢疾杆菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、白喉杆菌、牛型及人型结核杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌、病原性丝状体，以及黄曲霉菌、杂色曲霉菌等皮肤真菌有一定的抑制作用。茵陈抗菌活性成分主要是茵陈炔酮、对羟基苯乙酮和其他挥发油成分。

　(4)降血脂与抗动脉粥样硬化茵陈能使高血脂动物血清胆固醇和?-脂蛋白降低，主动脉壁中胆固醇含量明显降低，动脉壁粥样硬化斑块病变减轻。

　5)解热、镇痛、抗炎茵陈对伤寒混合菌苗所致家兔体温升高均有明显解热作用，茵陈中6，7-二甲基七叶苷元对热板法和醋酸扭体法致小鼠疼痛模型有一定程度的镇痛作用，并对角叉菜胶所致大鼠足跖关节肿胀程度有抑制作用。

　2、其他药理作用抗肿瘤茵陈水煎剂对小鼠艾氏腹水癌细胞和移植MethA细胞有抑杀作用，能延长荷瘤小鼠的存活时间。茵陈中茵陈色原酮和蓟黄素具有显著抑制Hela细胞和Ehrlich腹水癌细胞增殖作用。

　另外，茵陈水煎剂对致癌剂--黄曲霉毒素B，(AFBl)的致突变作用有显著抑制。

　茵陈水煎剂还对亚硝酸钠和N-甲基苄胺诱导的SD大鼠食道上皮的增生性病变和骨髓微核突变有抑制作用，并能减少实验性食道肿瘤大鼠病变组织p53和周期素依赖激酶CDK2的表达。

白蒿的食用方法

　蒸白蒿的做法

　食材准备

　白蒿、面粉、大蒜、油泼辣子、盐、花椒

　制作步骤

　1、白蒿清洗干净(白蒿很难清洗干净，所以在清洗的时候一定要仔细。

　2、将清洗干净的白蒿切碎，大概切成小寸段即可。

　3、分次的白蒿中加入适量的面粉。

　4、用手揉搓均匀，直至面粉和白蒿均匀相连不散落。

　5、上锅铺上笼布大火蒸30分钟，如果少的话20分钟即可。

　6、将大蒜，捣成蒜泥，蒸好后的白蒿用筷子抖开。

　7、锅中热油，一斤菜拌上面粉后大概70g油左右，放入十几粒花椒，乘热泼在蒸好的菜上，拌上蒜泥放上盐即可。

　煎白蒿的做法

　食材准备

　白蒿、鸡蛋、面粉、盐、葱花、胡椒粉

　制作步骤

　1、将白蒿去掉老根、黄叶之后，清洗干净备用。

　2、将白蒿切成碎末，装入盆中。

　3、将鸡蛋打入装有白蒿的盆中，加入适量的盐、胡椒粉。

　4、放入切好的葱花搅拌，再放入干面粉，搅拌均匀。

　5、平底锅放入油加热，加热之后将白蒿倒入锅中小火煎至。

　6、一面煎的成形后用铲子将白蒿铲成小块并翻面。

　7、将两面煎至**就既可以出锅装盘了。

　白蒿麦饭的做法

　食材准备

　白蒿、面粉、香葱、大蒜、食用油、盐、油泼辣子、味精、还有、香油、麦饭

　制作步骤

　1、白蒿清洗干净控水之后，切成段。

　2、装入盆中，放一点食用碱拌匀。

　3、先放少许面粉再放盐拌匀，边拌边加面粉。

　4、蒸笼上先铺笼布再放一层没有拌面的菜，再把拌好面的才全部倒上。

　5、炒锅烧热加入适量的油，先把小葱炸香再把蒸好的麦饭放进去翻炒调味。

　6、蒜泥加一点蚝油，味精，油泼辣子，香油，盐，生抽调成料碗。

　7、将蒸好的白蒿和麦饭拌在一起，表面放上蒜泥料即可食用了。

白蒿的医学记载及附方

　1、《本经》:?主五藏邪气,风寒湿痹,补中益气,长毛发令黑。疗心悬少食常饥。?。

　2、治恶癞疾,遍体面目有疮者:白艾蒿十束如升大,煮取汁,以麴及米,一如酿酒法,候熟稍稍饮之。(《僧深集方》)。

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白蒿的吃法与功效有哪些？

白蒿茶的制作方法如下：

1、采收白蒿原料，注意不宜过老。2、将白蒿杂质挑出，并将其清洗干净、晾干。第一，白蒿茶的做法有哪些?人们常说“正月茵陈，二月蒿，三月拔了当柴烧”。春季阳气上升，是个养肝的好时节，在养肝方面野菜中白蒿可谓是一枝独秀。

白蒿的学名为茵陈，不仅对肝炎有一定疗效，还可通畅小便、治疗瘙痒、疥疮。与一般白蒿相比，“肉白蒿”的营养价值最高也比较干净。“肉白蒿”是指上年白蒿种子落地发芽后生成的“新”白蒿;而一般白蒿是在老根上生发出来的。白蒿取叶去根。洗净，控干水分，切几刀。

放入铁锅，中小火开始炒，水分蒸发差不多的时候，转最小火继续炒。(要搅拌)直至炒干，晾凉密封。饮用时取少许，开水浸泡两分钟即可。

第二，茵陈茶具有显著的保肝的作用，对甲乙型肝炎，黄疸型肝炎有显著的效果，同时茵陈可以促进胆汁的分泌，增加胆汁中胆酸及胆红素的排出，而急性黄疸型病毒性肝炎，属中医“阳黄”范畴。多因内外合邪，致使湿热蕴结于脾胃，阻滞于肝胆，导致湿热瘀阻，肝胆大于疏泄，湿热郁蒸，胆汁泛溢肌肤而成黄疸。治宜清利湿热，活血化瘀。茜草性味苦寒，是凉血活血，通经止血药，用以疏利肝经之瘀滞，改善肝脏的血液循环，促进肝细胞的恢复，有加速退黄的作用。茵陈能清利湿热，为治黄之专药。

我来回答。

白蒿是这个时令最好的一种野菜。老话说的是：二月茵陈三月蒿，四月劈了当柴烧。其实这个也不是一定的，还有三月茵陈四月蒿，七月八月当柴烧。

这是因为各地的气候不同而已，南方的白蒿现在已经老了，而东北的茵陈还没露头呢。再比如古诗说：人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。

白蒿的吃法很多，一般是用来做蒸菜，炒鸡蛋，烙饼，做杂面馒头都是可以。它最大的作用就是养肝护肝，是最好的治疗肝病的中药之一。他和西洋菜并称为肝肺双雄。它清肝利胆，提神清热，去郁明目，是一种有着很高药用价值的野菜。

第一种做法：白蒿蒸菜。

蒸菜在北方地区都有分布。比如河南叫蒸菜；山西叫不烂子，苦垒；陕西叫麦饭。其实都是一个做法，把蔬菜裹上干面粉之后上笼蒸熟，佐以蘸料。这种做法也是白蒿的最佳做法。

白蒿采回来洗干净，倒入盆里开始撒面粉和黄面，撒黄面是一方面增加蒸菜的玉米香，另一方面还可以保证不会粘连。一边倒面粉一边不停地抖散白蒿，再撒点盐，让白蒿上都裹着一层薄薄的面粉就可以了。面粉哪怕少也不能多，否则就变成面团不好吃了。

蒸笼上汽之后铺上屉布，把白蒿放上去大火蒸差不多8-10分钟就可以了。一定要水开了再蒸否则和容易粘在一起。

趁这个时候可以调个酱油，醋，蒜泥，辣椒油，香油的蘸汁。白蒿取出后抖散去掉热气，就可以蘸着吃了。

第二种做法：炒白蒿。

炒白蒿可是贵族吃法，一般是蒸的没吃完下一顿再炒炒吃的。不过现在都注重口感了，所以也可以直接蒸出来再炒。

蒸法上面已经说过了我们直接说炒白蒿。把蒸熟的白蒿抖散去掉热气后就可以开炒了。

鸡蛋一个打散，胡萝卜切丝。葱蒜切末。

锅内放油，先把鸡蛋炒熟铲成小块后盛出。锅内留底油炒香葱蒜末，放入胡萝卜丝翻炒，倒入白蒿翻炒均匀，加盐，味精，香油调味。

翻炒到白蒿松散之后倒入鸡蛋碎炒匀就可以吃了。

第三种：白蒿猪血汤。

白蒿也可以做汤的，而且那个味道特别香特别鲜。一般是用来和猪血一起烧，这样有保肝清肺的双重作用，特别适合北方雾霾比较重的天气情况下饮用。

猪血买回来后切块洗净碎渣后备用。葱姜蒜切末，白蒿洗干净。

锅内放少许油，加葱姜蒜末炒香，倒入猪血翻炒，加盐，料酒去腥增香。

然后倒入清水烧开后撇去浮沫，放胡椒粉，小火炖5分钟左右，然后把白蒿放进去煮软就可以吃了。

吃的时候可以放点香油，蒜泥，姜汁都可以。

白蒿是春天这个时节的山野菜，但是因为它分布的范围比较广，所以各地采摘白蒿的时间也不太一样。而从一些 养生 的观点来说，肝脏对应的是木，春天这个时节是万物勃发的时候，吃点山野菜也算是应景儿“养肝”了。

白蒿的吃法与功效有哪些？

白蒿的吃法非常多，基本上很多蔬菜的做法都适合它，比如做馅包饺子、炒鸡蛋、拌上面粉蒸着吃、炒着吃、放汤等都可以。

家常蒸白蒿：

凉拌白蒿：

这个做法就十分简单了，清洗干净的白蒿投入沸水中煮几分钟，刚好煮熟就可以捞出来了，沥水之后拌上香油、盐、醋之类的就是清新爽口的小菜。

白蒿做馅：

跟其他蔬菜差不多，摘洗干净之后焯水，然后剁碎跟肉馅混合、调味就可以了。包饺子、包子都不错，还可以去油解腻，带有特殊风味。

白蒿鸡蛋饼：

至于功效这个事情真的不用太看重，白蒿就是一种野菜而已，还是一种每年只能吃一小段时间的野菜，指望这个东西有什么了不起的功效那就太不实际了。依我看，最大的功效就是好吃，能感受一下春天的气息。

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盐腌，10-15分钟，洗干控净，

五花肉切片，过水去血沫，蒜苗切段

五花肉炒出油，放入蒜苗白蒿，大火翻炒均匀，放味极鲜，少许盐，鸡粉，姜丝，

喜欢吃蒜的，出锅后，可以浇上熬好的蒜蓉，香味更浓

白蒿是个宝！