猪肝凉拌的做法窍门
凉拌猪肝
凉拌猪肝真的是跟酒是绝配，吃猪肝是非常有讲究的，首先要将生的猪肝煮熟，在煮制的过程中，对火候的把握要非常精准，火大了猪肝煮的太老了，吃着口感不好，太嫩了又会觉得不熟，所以煮猪肝是一个技术活。不过复杂的过程也成就了它的好口感，猪肝经过煮制后捞出，装盘调味，葱花香菜凉拌一下，喝酒的时候吃非常的合适，这盘凉拌猪肝是酒圈里公认的好搭档，无论是在家喝酒还是出门聚会，喝酒的时候都受欢迎。
主料：猪肝400g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、白沙糖适量、香菜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、五香粉适量
拌猪肝
1
新鲜猪肝在自来水上冲洗干净。
2
放盆里用清水浸泡两小时，中间拍打拍打把血水换掉加清水继续泡
3
泡好的猪肝放开水锅里焯下取出
4
另起锅，锅内放五香粉花椒，大料小茴香，盐煮开
5
放入猪肝一起煮二十分钟
6
煮熟的猪肝自然凉
7
切好蒜末放碗里，锅内烧热油浇进去
8
猪肝切片，加蒜油，酱油，白沙糖少许拌匀，最后加点香菜
小贴士
喜欢醋的可以在最后一步加点醋。
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