丽水最经典的特色佳肴：稀卤鱿鱼
“这道菜卤汁稠浓、滋味醇和、口感微辣、营养丰富，可是烹饪起来却难度不大，非常适合用来春节招待客人。”
这道菜的前身叫稀卤螟脯，螟脯是丽水方言，就是指墨鱼干。相传在北宋末年，为了纪念为民清、为民富的农民起义领袖陈希卢，处州人烹制了一道稀卤螟脯来纪念他。稀卤螟脯谐音双关希卢和民富。久而久之，稀卤螟脯直接演变成菜谱稀卤鱿鱼而一举成名。
第一步是把鱿鱼、冬笋、精肉、马蹄等食材全部切成末。“鱿鱼用新鲜的，或者干的都可以，用新鲜鱿鱼尝起来味道很鲜美，用鱿鱼干香味更浓郁。”“谈笑人生”说。
第二步是在锅里倒入色拉油，把切成末的那些食材放入锅里，撒点老酒，炒一下。加入水，加入盐、鸡精、味精等，白糖也可以放一点点。
第三步是水烧开后放入虾皮。根据个人口味，还可以加入白豆腐，再撒上胡椒粉。
第四步是单独拿一个碗，抓一把生粉，用水调均匀。“如果调得太稀了，会没什么味道，要是调浓了，很容易结块。”秘诀就是用勺子舀一下，起来后会拉出一条线就可以了，调好后倒进锅里。
第五步是打一个鸡蛋，均匀倒在汤里，搅拌一下，马上就可以出锅了。最后还要撒入香菜。
卤鱿鱼的做法，卤鱿鱼怎么做好吃，卤鱿鱼的家常做法
食材明细
鱿鱼2只
茶叶适量
香料适量
姜适量
酱油适量
料酒适量
其他口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度
茶香鱿鱼的做法步骤
1
备好所用食材。
2
汤锅里加清水，再将茶叶香料姜加入。
3
再加入酱油料酒。
4
煮至汤底开，再转小火煮至食材出味。
5
再汤底出味后，再将鱿鱼洗净下锅。
6
小火卤煮十分钟，再关火继续入味半小时或一小时，入味的时间越长越入味。
7
这是入味半小时的样子，味儿偏淡一点。
8
这是入味三小时的样子，真是好鲜香哦。
小窍门
茶叶最好选择红茶，那样子风味更加的棒。
主料
鱿鱼
500g
五花肉
700g
辅料
卤水汁
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蒜
适量
香叶
适量
大料
适量
冰糖
适量
桂皮
适量
山楂干
适量
姜片
适量
步骤
1.鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净
2.五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
3.切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右
4.转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右
5.接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了
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