大米发糕的做法一
制作步骤：
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
大米怎么做成米糕呢？
不出门也能吃到的大米糕怎么做，松软香甜，简单易学呢？
南方的主食中非常少展现面点，除不想做饭的时候就煮点挂面吃，也许早餐买点包子馒头吃，别的时间全是吃米饭。自打学好做饭之后包子馒头几乎很少买全是自己做，面点吃太多还会腻，因此学着用白米饭做一些面点。稻米能做的事情食品类有很多，比如最经典便是大米糕，米香浓郁，口味牢靠，味道苦味，吃起一点都不粘牙，明天要分享便是大米糕的处理方式。
大米糕作法比包子馒头非常容易越来越多了，我见过最容易的一种做法就是间接性参与发酵粉，速率独特快。不过越来越多了冤家不是很喜好发酵粉，因为是属于添加物的一种。并无的冤家做大米糕都是采用米糊，米糊虽然也能做，但是米香其实不浓郁，因此我都是采用现成的稻米做大米糕。正在做米发糕最经常遇到的问题就是蒸不获胜，一直坍塌。
这一坍塌有很多原因，最关键的就是米水的比重不当之处，导致发醇好一点的面糊外边机构结构太懈怠，一时间蒸气把他挺起来，开枪之后瞬间坍塌。遇到这种问题我们能加一些小麦面粉出去，也许生鸡蛋，生鸡蛋太腥，添加了会修改它味道不建议。最好就是加一点小麦面粉也许木薯淀粉，帮助起伏结构。
做法是很家常的做法，不用发酵粉，间接性用稻米生产制造成的。喜好吃大米的冤家别错过的，作法独特非常容易，懂得了能够经常做，像我家就隔三差五做，作为下战书茶解解馋，这种内置米香的点心比蛋糕美味得多，也不随便腻翠绿色又健康。爱好的冤家能够收藏下去，上边就分享具体生产制造步伐。
稻米300克，酵母菌3克，白砂糖20克，普通面粉50克，蓝莓干适当。还可以用蓝莓干第一步，把米放到碗里，用清水清洗干净，不要用力搓，别觉得搓时间越长稻米越整洁，那样是不对的，用手搓，把稻米表层的有益化学物质都搓没了，那般营养成分会极大地外流，洗干净后再倒入清水，未过稻米，泡浸四个小时。
第二步，泡浸好的大米用手一捏小米粒非常容易碎就行了，把稻米捞起来放到破壁机里，再倒入清水，未过稻米，用破壁机把米弄成稻米浆，做好的大米浆像纯牛奶一样，撒到碗里。
第三步，稻米浆中加入酵母菌，白砂糖，拌匀，再分次添加普通面粉，一边倒一边拿筷子拌和，搅拌成厚一点的大米糊，盖紧保鲜袋，放到温暖的地方，饧发至2倍大。
第四步，饧发好一点的面糊，里面很多汽泡，我们要用大一点的汤勺拌和两下，排出来里边的汽泡。
提前准备好多个小碗，把碗上用刷子刷一层植物油防粘，把搅好的面糊倒进小碗中，七分满就行了，倒完了，把小碗端起来震两下，把下面的汽泡震出去，上边后放几个蓝莓干或是蓝莓干，放入锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，绵软香甜的大米蒸糕就做好。
略微晾凉后，用刮板沿边沿刮一下，取下大米蒸糕，稻米这种行为是不是很不错啊，绵软甘甜，有劲道，而且还节省成本，简单易做，不但可以当正餐，还可以当小零食
最近大部分人窝在家中做各种面食，果然都是闲得慌，总想着该做些啥来解解闷，不过小编家里没有那么多面粉给我捣腾的，因为之前买的一大袋面粉已经给我败光了，现在都还没来得及出门买呢，不过小编偶然的发掘出一种美食，不用面粉就能做，相当美味，其主要材料你们绝对想不到，那就是大米。
说到大米，很多人都觉得它除了煮成米饭和熬成粥就不晓得还能干啥了，其实大米也可以做出很多花样来的，今儿小编教大家做一道米糕，不用蔬菜搭配，简单蒸一蒸就能上嘴吃，好吃又营养，很多暄软，非常适合老人和孩子，接下来将知道米糕的详细制作过程授予大家，大米别再熬粥了，加两个苹果，简单一蒸软糯香甜，家人都爱吃。
什锦米糕
准备食材：苹果、梨、红枣、葡萄干、大米、牛奶、白糖、黑白芝麻
制作过程
第一步：准备好一个盆，放入大米将其淘洗干净，接着再倒入适量清水，将大米浸泡一晚，第二天捞出控水备用。
第二步：备好两个洗干净的苹果，去皮切成块，同样梨也这么弄，将它们一并放到料理机中，然后将沥干水分的大米也加进去，再倒入适量牛奶，将它们搅打成米糊倒入盆中。
第三步：往米浆盆里放入适量白糖和酵母，搅匀，接着在盆口封上一层保鲜膜，待其发酵一会；将红枣洗净去核，切成小丁块；等米糊发酵好后，将红枣丁就和葡萄干撒上。
第四步：蒸锅架起，将米糊放上蒸架，凉水上锅蒸，大火蒸上大约20分钟后就能关火，接着让它在焖上5分钟后再掀盖，这时候端出脱模，最后将其切成小块就能食用啦。
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