尖椒肉丝卤怎么做尖椒肉丝卤做法介绍
1、食材：肉丝适量、尖椒适量、盐适量、耗油适量、酱油适量、十三香适量、水淀粉适量、香油适量、食用油适量、葱花适量、蒜末适量。
2、起锅烧油，下入肉丝，炒散炒熟，葱花爆香。
3、放入尖椒丝，翻炒几下。
4、加入适量的耗油、酱油、十三香、盐，翻炒均匀。
5、加入适量的水，再加水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
6、出锅前加适量的蒜末、香油，翻炒几下盛出即可。
炒肉丝的家常做法
用料
主料
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面条（生）200克
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猪肉(瘦)150克
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尖椒2个
辅料
油
2汤匙
盐
5克
葱
10克
姜
10克
蒜
1瓣
酱油
1汤匙
味精
少许
淀粉
1/3汤匙
尖椒肉丝打卤面的做法
1.
食材
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2.
尖椒洗净片开，斜刀切丝
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3.
肉切丝，葱切葱花，姜切丝，蒜切片
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4.
炒锅入油烧热，下入葱姜爆香，下入肉丝炒至变白
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5.
下入尖椒丝煸炒至变色，加入盐，酱油，水，烧开煮1-2分钟，淋入水淀粉，味精，加热至粘稠
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6.
盛出待用
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7.
锅加水，烧开，下入面条煮熟，捞出
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8.
放在冷水里投凉，捞出沥水
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9.
放在碗内，浇上尖椒肉丝卤即成，吃时拌匀
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尖椒肉丝打卤面成品图
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烹饪技巧
拌面卤的汁要多一点，颜色要重一些，比平时做菜放盐多一点
炒肉丝（Friedshreddedpork）是一道以猪肉、辣椒作为主要食材制作而成的家常菜，口味咸，辣。属于川菜、湘菜。下面介绍尖椒肉丝具体做法：
原料：尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。
2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
注意事项：尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
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