清蒸活虾怎么做
清蒸活虾
用料 ?
活基围虾 半斤
姜 两片
花雕酒 两茶匙
生抽
康乐醋
麻油
清蒸活虾的做法 ?
蒸锅中先放水，开火
此时，将虾冲洗干净，撒上花雕酒，放上姜片上锅蒸。注意在虾上放个盖碗，以免蒸的过程中活虾跳出来。
急火蒸8-10分钟就可以了。
再说蘸料，我家的蘸料是：生抽：康乐醋2:0.5，再淩上些些麻油。
清蒸虾应该怎样做？
清蒸海虾
一、原料：活海虾或新鲜海虾
二、配料：葱、姜、醋、欣和六月鲜酱油
三、制作步骤：
1、蒸锅中放入适量的水（加蒸屉），放到炉灶上烧开；
2、将葱切成葱段，姜切成二至三片薄姜片，再切一点姜末放入碗中备用；
3、将虾洗净（活海虾可用刀面拍晕），将处理好的海虾放入盘中，切好的葱段、姜片码到海虾上面覆盖住海虾；
4、蒸锅中的水开后，将盘子放到蒸屉上，蒸10分钟至虾变成淡红色；
5、将姜末放入沾碟中，倒入适量的醋或六月鲜酱油；
6、用正好的虾沾食调好的味儿碟。
四、小窍门：
1、新鲜的或者是活的海虾最好吃原汁原味的，由于海虾属于寒性，所以吃的时候要沾醋和姜末来中和；
2、蒸海虾的时候，在它上面覆上姜片和葱段是用来去腥的；
3、虾没有痛觉神经，活海虾如果不拍晕的话会到处乱蹦的；
4、如果家里没有蒸锅，可以在炒菜锅中放水烧开，加入一点油，将虾放入水中焯熟，不过口感没有蒸熟的好。
蒜茸蒸海虾
方法：
1、蒜头剁成茸，然后加点水和盐
2、虾洗一下，背部切开去虾线
3、虾尾巴往里面翻，从背部开口拉出
4、摆好造型，撒上蒜茸，大火蒸5分钟
5、淋上酱油，OK
豉汁蒸海虾
主料：海虾250克
调料：姜1克,大蒜（白皮）2克,辣椒(红、尖、干)2克,豆豉8克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,植物油5克,胡椒粉0克
豉汁蒸海虾的做法：
1.将虾剪干净；姜、辣椒切末，大蒜捣成蒜茸，豆豉捣成豆豉泥。
2.将虾用精盐、味精、海虾、姜末、蒜茸、辣椒末、豆豉泥等拌匀，加上干淀粉，植物油（熟油）再拌匀，放入笼内蒸熟，撒上胡椒粉便成。
食物相克
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2.蒜头和生姜分别剁碎
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀
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