鲜肉包子怎么做好吃，鲜肉包子的家常做法
食材用料
包子面皮
中筋面粉500g
干酵母5g
白糖一小勺相克食物
清水260g
包子肉馅儿
五花肉糜350g
葱花少许
生姜1块相克食物
蚝油1小勺
料酒1大勺
老抽几滴
生抽1大勺
香油或植物油2大勺
盐视咸度情况添加
鸡精随意
白糖少许相克食物
白胡椒粉1小撮
玉米淀粉2小勺
清水80g
鲜肉包子的做法
鲜肉包子的做法图解11.成品图。
鲜肉包子的做法图解22.白糖倒入清水中搅拌至融化，再将酵母撒在表面浮在水面。
鲜肉包子的做法图解33.大约10-15分钟表面开始有泡沫，说明酵母已经活化了。
鲜肉包子的做法图解44.面粉加入盆中，用筷子边倒入酵母水边搅拌至絮状。
鲜肉包子的做法图解55.用手揉成光滑面团，表面盖纱布或潮布或保鲜膜进行发酵。
鲜肉包子的做法图解66.利用发酵的时间准备肉馅儿，姜剁泥，葱切花，将肉馅儿调料除清水外的其他调料都加入到肉糜中搅匀。
鲜肉包子的做法图解77.再分三次加入清水，用4根筷子搅打，每一次加入清水后都要搅打至吸收后再加下一次。朝一个方向搅打上劲至粘黏成团即可。放入冰箱冷藏待用。（注意这里的清水给出的量是80g，并不是完全加入的，要视肉糜的吸水程度调整，肉的品质不同会有差异，有些肉出售前就已经有打过水了，所以吃水不多，没打过水的就吃水大些，加到肉糜吃不进水即可）
鲜肉包子的做法图解88.发酵至原来两倍大的面团手指沾干粉探入不立刻回缩即可。
鲜肉包子的做法图解99.揉几分钟充分排出空气后再次揉光滑，取一部分面团搓成长条。
鲜肉包子的做法图解1010.用刀边转边切成小剂子。揉面充分排气后的面团切面应该是光滑无气孔的！
鲜肉包子的做法图解1111.切面部分沾少许干粉防粘，用手掌压扁。
鲜肉包子的做法图解1212.再用擀面丈擀成中间略厚边缘略薄的圆形面片，比饺子皮厚！
鲜肉包子的做法图解1313.舀入适量肉馅儿。
鲜肉包子的做法图解1414.捏出褶子包成包子。
鲜肉包子的做法图解1515.依次包好所有包子，蒸格上抹油防粘，有间隔的放入包子。
鲜肉包子的做法图解1616.锅中倒入足量的温水，放入包子生胚盖上锅盖醒发10-15分钟！！醒发好后的包子生胚明显变大后再开大火蒸到出蒸汽后开始计时蒸15分钟即可，关火后焖3分钟再揭盖，热乎乎的胖包子就做好了！
鲜肉包子的做法图解1717.取出不烫手即可食用！自然光下的包子更白更好看！
鲜肉包子的做法图解1818.成品图。关于包子褶子捏法我没拍步骤图，改天空了再补上，香哈里也有很多，可以去看看哈友“我爱小航航”发的包子的捏法菜谱。
大肉包 子馅做法步骤
1、食材用料:中筋面粉500g、去皮猪前腿肉800g、干丝适量、耗油10g、盐8g、姜50g、葱400g、料酒1g、白糖15g、清水300g、香油10g、生抽15g、白胡椒粉1g、十三香1g、食用碱5g、酵母粉5g、清油50g
2、和面。将酵母粉、白糖、食用碱倒入清水中搅拌均匀,将混合好的酵母水分次加入到面粉中,揉成光滑的面团,用保鲜膜密封,发酵30分钟。
3、准备馅料。将猪肉切片、切条后,剁成肉馅并装盘备用;葱切碎成末备用,姜切末装碗备用。
4、调制馅料。再肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末等调料,然后将带调料的肉馅抓散,后摔打上劲,再加入香油和干丝,倒入清油,加入葱花翻拌均匀,包 子馅料就准备好了。
5、取出醒发好的面团,揉搓面团成长条状,将面团分为四等份,后再取一份面团揉成条形,分成等量的小剂子;剂子用手压扁,擀制成中间厚边缘薄的包 子皮。
6、取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,肉包 子就做好了。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
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