不麻不辣酸菜鱼的做法步骤，怎么做好吃
用料 ?
黑鱼一条 条
酸菜一包
青菜若干（白菜～青瓜～花菜～香菜）
调教（胡椒粉～蒜瓣～蚝油）
不麻不辣酸菜鱼的做法 ?
处理黑鱼（买鱼时可以让卖鱼的剔骨切片）
鱼片和鱼骨分开腌制（黑胡椒粉，盐，淀粉，味极鲜，香油，蒜瓣，姜丝）半个小时
葱蒜下锅用油爆香，鱼头鱼骨放油煎两面金黄，夹放盘里待用
锅里留油放酸菜炒出香味，放热水滚热后放入鱼头鱼骨，中小火滚两滚，期间加入醋，蚝油，味极鲜，盐巴
放入自加青菜，我加了青瓜～花菜～白菜，滚一滚后把它们捞起铺入大盘底部，待鱼汤再滚开后放入鱼片用筷子尽快搅拌开来，鱼肉卷起待熟倒入大盘，铺上香菜叶
锅里放入油葱蒜入锅，油爆热后倒入香菜鱼上，起锅开吃！
一碗饭自己吃完了，麻麻鱼太好吃了^ω^
小贴士
腌鱼可加入蛋白，但是我家小盆友鸡蛋白过敏所以未加
材料：青鱼、卤好的肥肠、豆芽、生菜、蛋清、葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、干红辣椒（其中一半用少许水泡一下）、花椒 做法： 1.将青鱼剁下头尾，鱼骨剁成段，鱼肉去大刺片成片，鱼片加少许料酒、盐、蛋清、生粉把鱼片浆一下，将卤好的肥肠切成一厘米左右的段。 2.将豆芽和生菜在开水中绰一下放入盆中垫底。 3.锅中加油，油热后，放入豆瓣酱煸炒，再加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒及干辣椒煸炒出香味，然后加入鱼头、鱼尾、鱼骨、肥肠继续翻炒，加盐、料酒、少许糖和酱油调味，接着在锅中加入适量开水，大火煮5分钟左右，把浆好的鱼片下入锅中，用锅铲把鱼片轻轻推开，待鱼片颜色发白即可关火，把鱼和汤汁倒入盆里，撒上葱花。 4.锅里加小半碗油，放入蒜瓣（切片）、花椒、干辣椒（用泡过的干辣椒，这样容易上色）爆出香味，浇在鱼片上即可。最好再撒点熟芝麻。
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