蘑菇酱怎么做好吃
用料 ?
油 30克
甜面酱 一勺
黄豆酱 3勺
郫县豆瓣酱 3勺
杏鲍菇或香菇 10朵
鸡胸肉 半块
姜 适量
葱 适量
芝麻 适量
简单下饭蘑菇酱的做法 ?
我买的香菇，去了把，洗净
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切末，焯水，捞出稍微挤掉水分
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鸡胸肉切末,把姜和葱一起剁碎
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郫县豆瓣酱要剁一下比较有口感
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甜面酱加水解开，加入黄豆酱。太干可以加点水
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锅热后下油，5成熟下郫县豆瓣酱炒红油，下芝麻，下鸡肉末炒变色
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中小火，下黄豆酱和甜蜜酱，翻炒片刻下香菇，一直保持中小火翻炒，把水分炒干点炒出香味即可。
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起锅,装在乐扣小碗里，喝粥下米饭都很棒。
奶油蘑菇酱的做法
蘑菇酱的做法
蘑菇冲洗后泡发一天(保证泡透)，泡透后剁碎。蘑菇水可以留着后面用，也可以倒掉
热锅，放油(多放油，以免酱最后太干)，放入葱姜蒜爆锅(留一点点葱)，炒出香味
放入郫县豆瓣酱或辣椒面，炒出红油
放入剁碎的蘑菇，翻炒均匀
放入豆瓣酱或甜面酱，翻炒均匀，
加入半碗泡蘑菇的水或者是半碗清水，烧开，放糖
如果想吃咸点的，可以再放酱油和盐
慢慢收汁，咕嘟咕嘟泡冒均匀，汤汁浓时，就可以关火了，放入剩下的一点葱花，搅拌凉透，装进没有水的干瓶子里放入冰箱冷藏，随吃随取。
奶油蘑菇酱的做法
原材料：菌类50g，圆葱1/2颗，蒜末3一茶匙，牛羊肉料汁500㏄，鲜奶油1一茶匙，纯粮酒1一茶匙，盐少量
1.菌类切成片，红葱头切细丁
2.中火爆锅，下植物油和无盐黄油加温至无盐黄油溶化
3.下菌类煎约5分钟，至双面发黄，取下几块菌类放到一边征用
4.下红葱头炒至全透明，下白兰地酒
5.等酒气蒸发尽后下鲜奶油和小半杯热大骨汤或者沸水煮至微沸
6.将料汁倒进搅拌器，搅拌到没有固体物质，用过滤网再过虑回锅里
7.添加以前留有的菌类和片一勺子capers
8.再度煮到微沸，加适当黑胡椒粉和盐调料，调节好浓度值就可以
小提示
1.红葱头块头小因此 我了一全部，如用圆葱一个半就可以
2.锅中煎蘑菇的情况下让一片菌类必须双面煎到，充足煎黄，而且不-要-此-刻-加-盐
3.白兰地酒能够换为干白葡萄酒
4.建议此料汁倘若配禽畜就用鸡大骨汤/素高汤，配牛扒用牛羊肉大骨汤，配海货用海货大骨汤。自然还是以本人口感为标准，不想用大骨汤就用冷水也彻底没问题
5.假如喜爱口味淡一点的料汁能够在流程6没经搅拌器，立即过虑就可以
6.最终调节浓度值能够天赋加点水稀释液，或者多煮一会儿收湿
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