麻辣水煮黑鱼片怎么做如何做好
主料
黑鱼。 芹菜。 豆芽。 豆瓣酱。 泡椒。 干辣椒段。 花椒。料酒。 酱油。 盐。 糖。 胡椒粉。 淀粉。蛋清。 香菜。
水煮黑鱼片--麻辣够劲的做法
1. 把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。
2. 从尾巴那头切斜刀，切片。
3. 尽量切薄些吧
4. 切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀，再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
5. 锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）
6. 把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些（更入味）泡椒切成小段。
7. 葱姜蒜切好。
8. 把芹菜和豆芽洗净，下锅炒制八成熟，加盐糖调味，
9. 铺在碗底。
10. 放少许油下入葱姜蒜小火煸香，加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
11. 加入热水，大火烧开，加酱油调色和糖中和辣味。
12. 烧制3分钟后，捞出里面的配料不用。
13. 转中小火下入腌好的鱼肉片。
14. 烧制两分钟，捞出，放入蔬菜的碗里。
15. 放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
16. 淋上热油，放香菜即可。
17. 零负担之～豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。
18. 加入开水，姜片，大火烧开。
19. 撇去浮沫，转中火盖盖烧至15分钟。
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