麻辣鳕鱼的家常做法
麻辣鳕鱼的家常做法如下：
1、鳕鱼切块，胡萝卜切片，青椒、洋葱切块，蒜切末，姜切末。切好的鳕鱼块放入1勺料酒去腥，腌制10分钟，放入干淀粉包裹鳕鱼块。
2、起锅烧油，油温七成热放入鳕鱼块，炸两分钟左右定型捞出，油温八成热放入鳕鱼复炸一分钟，然后放入切好的蔬菜滑油，捞出控制备用。
3、起锅烧油，放入蒜末姜末炒香，放入麻椒粉半勺，辣椒酱1勺炒出红油，放入酱油2勺，蚝油半勺，白糖半勺，加入少量清水煮开，倒入鳕鱼块和蔬菜翻炒均匀，水淀粉勾芡出锅即可！
4、鱼肉鲜嫩，营养丰富的麻辣鳕鱼。注意尽量让每块鳕鱼块都裹满干淀粉，这样炸的时候不容易粘在一起，复炸的时候蔬菜和鱼都不要炸太久，过一下油就可以，太久鱼肉就会发硬，蔬菜也会失去营养成分。
烤鳕鱼的做法
一：材料
鳕鱼片300克，洋香菜叶1小把，蒜头2瓣，柠檬1个，面包糠1小碗，盐适量，橄榄油适量
二工具
微波炉
三：做法
1预热烤箱200°C。准备材料，鳕鱼片洗干净，用厨房纸印乾，备用。
2半个柠檬切片，备用。
3另外半个柠檬削出柠檬皮。柠檬皮、洋香菜、蒜头切末，在一碗内和面包糠、盐搅均。
4在烤盘上包上一层锡纸，涂上一层橄榄油。在鳕鱼片上涂上橄榄油，然后沾上面包糠混合物，放在烤盘上。
5放入已预热的烤箱上层焗12-15分钟至表面呈金**。取出后在上面挤一点柠檬汁。
6上碟，加入配菜及柠檬片，即成！
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