炒羊肝的做法
1、主料：羊肝200g
辅料：油适量，盐适量，酱油1.5茶匙，洋葱适量，青椒适量，生姜适量。
2、做法：（1）把羊肝切成薄片。
（2）用清水淘洗几遍，去除血污。
（3）清洗干净后用清水浸泡十几分钟，泡出羊肝里的血水。
（4）处理干净的羊肝调进2茶匙油、少许的精盐拌匀静置十几分钟。
（5）青椒洋葱和生姜改刀成片。
（6）炒锅里倒进油，放生姜小火炒香。
（7）把火关小让油温降下来，放进处理好的羊肝用小火滑炒。
（8）羊肝炒到变色断生。
（9）放进洋葱和青椒片，调进酱油、精盐。
（10）用大火快速翻炒，青椒变色即可出锅。
羊肝好吃的做法有很多，下面详细介绍一种爆炒羊肝的做法：
材料：羊肝、干红辣椒、洋葱、花椒粒、胡椒粉、盐、淀粉、植物油、青辣椒、姜、大蒜。做法：
1、 新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水。
2、羊肝切薄片。
3、加一点老抽，淀粉拌匀。
4、下开水锅焯熟后。
5、用清水冲去浮沫。
6、洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡。
7、热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香。
8、放青辣椒洋葱翻炒一会。
9、倒入羊肝，料酒，继续翻炒。
10、加盐鸡精翻炒均匀。
11、加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅，成品如下：
扩展资料：
羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2。
维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
参考资料：
百度百科-爆炒羊肝
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