金炒京酱肉丝的家常做法
配料：
1. 五花肉：200g
2. 姜：10g左右，最好用老姜，洗净后切成姜片备用
3. 大蒜：2-3瓣，调味用，洗净后切成蒜片备用。
4. 大酱：5g
5. 鲜酱油：5g
6. 料酒：10g
7. 红腐乳：红腐乳2块，红腐乳汁大约5g
步骤1：五花肉用清水冲洗干净后，去掉多余的筋膜肥肉等部位。
步骤2：将修整好的五花肉切成薄片，放在案板上备用。
步骤3：锅内放少量油，将五花肉片倒入锅中开始煸炒。
步骤4：不停煸炒至肉片颜色发白，局部有金黄色，有肥油析出，加入姜片、大蒜片继续煸炒。
步骤5：加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味，继续翻炒，火可调至中火。
步骤6：加入红腐乳汁和红腐乳块，用炒菜铲子碾碎红腐乳，继续翻炒。
步骤7：紫皮洋葱去掉头部和底部，然后切成条状倒入锅中，继续翻炒，汤汁逐渐变浓稠，最后大火收汁就可以装盘了，配上白米饭简直太好吃了。
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