芥兰杆的做法大全家常
1、首先处理瘦肉。将瘦肉切成薄片。然后将切好的肉放入碗中，加入酱油和淀粉用手抓捏一下，腌制五分钟，使其肉质变嫩。
2、然后把自己准备好的葱姜蒜辣椒等佐料处理干净，切成碎备用。
3、最后是处理芥兰梗。将芥兰梗洗净，根据自己的喜好削去梗的外皮，然后斜切成段。（如果芥兰老的话，外皮不削会难以下咽，但是如果还比较嫩的话，可以保留）
4、材料一切准备就绪就可以开始开炒了。首先在锅中放少许油，加入葱姜蒜佐料爆香，倒入腌好的肉片滑炒断生，然后盛出备用。
5、再另起锅，往锅里添少许油，放入辣椒，炸出香味后放入芥兰梗，加入少量水翻炒至熟。（加入的水不宜太多，不然会影响芥兰梗的口感。但不加的话也不行，因为芥兰梗比较难熟，加水可以帮助熟透）
6、最后倒入之前炒好的肉片一起继续翻炒。在盛出之前放入调味料，均匀翻炒几下即可出锅啦！
芥兰炒排骨的家常做法？
前言
芥兰助消化、防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏心。可以搭配肉类、海鲜类食品制作家常菜。今天的做法是搭配虾仁，芥兰很爽口，虾仁鲜嫩，好吃又下饭，营养健康。
材料
主料：芥兰400g、海虾200g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蒜蓉适量、酱油适量、鸡粉适量
虾仁炒芥兰
1
准备材料
2
芥兰摘好洗净
3
把芥兰切小段
4
海虾去头去壳洗净
5
热油锅炒香蒜蓉
6
下虾仁翻炒
7
炒至虾变红下酱油炒上色盛出备用
8
原锅下芥兰翻炒
9
炒到至芥兰变绿下虾仁
10
下盐和鸡粉炒匀出锅
小贴士
芥兰不要炒过了。
芥兰，产于中国广东等地。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
而猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
一、食材：排骨 一条、芥兰 500克、辣椒 一根、香葱 几根、生姜 一块、沙茶酱 适量、蚝油 适量、生抽 适量、料酒 适量、味精 适量、盐 适量、油 适量、生粉 适量
二、方法与步骤：
1、把所有配料和排骨搅拌均匀，腌制半小时
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2、 芥兰洗净后切段
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3、 香葱、辣椒、生姜切丝
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4、 把火烧开后，芥兰焯水
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5、 待油沸后把排骨煎至金黄
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6、最后把芥兰、姜丝、辣椒丝、香葱混在一起再炒
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7、成品，快点拍照享用吧~
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三、注意事项
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
2、不要同时把所有材料一起炒，会生熟不均
3、生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
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