红烧肉最简单的做法是怎样的，有哪些技巧？
红烧肉的做法非常简单，红烧肉软糯香甜，肥而不腻，想要做出好吃的红烧肉还是要有技巧的，食材要选择好，食材要处理好，糖色很重要，火候要掌握好，盐要最后放等，这样做出来的红烧肉红亮好看，软糯香甜。
红烧肉是一道人人皆知的美食，红烧肉红亮好看，软糯香甜，肥而不腻，是一道老少皆宜的美食，深受大家的喜欢，当然了我也不例外，每次跟朋友一起出去吃饭，都要点上一道红烧肉，红烧肉自己在家制作，也是非常的简单，只要掌握了技巧，就能做出好吃的红烧肉，下面就来分享下红烧肉的做法和技巧。
一、制作步骤1、带皮五花肉、冰糖、盐、葱、姜、料酒、桂皮、香叶、八角、花椒、山楂
2、把五花肉洗干净，皮上的毛用刀刮干净，切成大小均匀的小方块，大小根据自己的喜好来切就好，把姜、葱洗干净，把姜切片、葱切段备用。
3、锅里加入适量的水，把五花肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水后捞出，沥干水分备用。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热，把五花肉放进去，煸炒出多余的油脂，这样五花肉吃起来不会油腻，煸炒好盛出来备用。
5、另外起锅，加入少量的清水炒糖色，也可以用油，我比较喜欢用水，比较好操作，把冰糖放进去，用小火熬至冰糖全部融化，颜色变成深红色的时候，把五花肉放进去，翻炒均匀，使每一块五花肉都能均匀裹上糖色。
6、再把桂皮、香叶、八角、花椒放进去，煸炒出香味，准备一个砂锅，把五花肉倒进去，加入适量的开水，再放几颗山楂进去，大火煮开转小火。
7、小火慢炖一个小时，加入适量的盐调味，大火收汁即可出锅，一道美味的红烧肉就做好了，是不是非常的简单，好看又好吃。
二、红烧肉小技巧1、做红烧肉食材一定要挑选好，一定要选择新鲜的五花肉，一层肥一层瘦的五花肉，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，这样做出来的红烧肉肥而不腻，口感不柴。
2、五花肉一定要凉水下锅焯水，这样才能逼出五花肉里面的血水和杂质，炖煮五花肉的时候一定要加开水，这样做出来的五花肉不腻不柴，软糯香甜，口感好。
3、做红烧肉，炒糖色非常重要，最好用冰糖来炒糖色，做出来的红烧肉颜色红亮，晶莹剔透，好看又好吃，炒糖色的时候，一定要小火来炒。
4、炖煮红烧肉的时候，火候要掌握好，要小火慢炖，盐要最后放，过早地放盐会使五花肉不易软烂，炖煮的时候可以放几颗山楂，这样做出的红烧肉肉质松软、味道鲜美。
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