酥酥脆脆的煎鸡翅也太好吃啦

酥酥脆脆的煎鸡翅也太好吃啦

做法（翅中&翅根）

1、鸡翅中从中间切开，翅根去骨。加葱段姜片，料酒一勺 生抽一勺 蚝油一勺 适量盐和五香粉，腌2小时以上也可以过夜。

2、挑出葱姜，加一勺玉米淀粉，或者直接在表面拍一层粉。

3、油温6成热，中小火把鸡翅煎熟，转大火把表面煎脆。

4、趁热撒孜然 芝麻 辣椒面 拌匀就好啦。

鸡翅的八种做法

一、干锅鸡翅

原料：

鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜。

调味料：

老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱。

做法：

1、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。

2、鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。

3、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。

4、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。

二、大盘烤鸡翅

材料：

鸡翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽。

做法：

1、冲洗干净鸡翅，烤盘上垫锡纸，这样将来就省去清理的麻烦。

2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽~ 淹半小时

3、烤箱预热200度，放中层烤15分钟，翻一下面再烤15分钟~

三、碎皮鸡翅

原料：鸡翅1斤。

配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水(2勺蜂蜜兑1勺水的浓度)。

做法：

1、鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状;

2、将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻;

3、将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干(此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度);

4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中;

5、将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好;

6、将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。

四、孜然烤翅

材料：鸡翅中、香菜，芹菜、姜葱。

调味料：料酒、盐、鸡精、辣椒粉，辣椒油、香油、孜然(粗、细两种)。

做法：

1、将翅洗净，吸干水份，用牙签在内侧扎上若干个小洞，加入：料酒、盐、鸡精、辣椒油、孜然细粉以及香菜、芹菜、香葱、姜片用手(戴上手套哈!)反复搓揉二十分钟，使其入味(正常是腌制四小时以上)。

2、烤箱以220度预热(仅用上火)，烤盘铺上锡纸，挑去腌料，将翅整齐地码上。

3、将鸡翅放入烤箱，220度，烤十分钟后翻面，再烤七分钟，取出，刷上香油和辣椒油(事先混合好)，将两面撒上孜然(粗)。

4、再入烤箱，温度调至240度(仅用上火)，两面各烤5分钟即可

五、奥尔良烤翅

材料：

10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

做法：

1、如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2、加入少量酱油，放2勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4、加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。

5、将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

6、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿)。

7、将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8、将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。

六、红酒板栗烧鸡翅

主料：

鸡翅、去皮板栗、红酒。

辅料：

冰糖、盐、油。

做法：

1、鸡翅洗净，沥干水份;

2、锅内烧热油，放入鸡翅每面煎一分钟;

3、倒入红酒没过鸡翅后再多放一点(板栗稍微难熟一些)，加冰糖;

4、待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可

七、指原味鸡

材料：

鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g(没有规则可根据口味任意变化)

做法：

1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以;

2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了;

3、无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。

八、瑞士鸡翅

主料：鸡翅中(6～10个)

辅料：鲜青豆(也可用冰鲜青豆)

调料：八角、桂皮、陈皮、冰糖、老抽、生抽、老姜、麻油(香油)、白葡萄酒、干辣椒。

做法：

1、先将翅中斜划一刀放入锅中汆一下(冷水下锅)，汆时放葱白、老姜片，变色后捞出(不用煮开)。

2、沙锅中放入八角、桂皮、陈皮、冰糖、生抽、老抽、麻油、白葡萄酒、适量水烧沸，再放汆了水的鸡翅、干辣椒节烧熟上色，放汆了水的青豆焖10～15分钟。

3、夹出鸡翅摆放在盘里，汁留锅中烧浓稠，淋在鸡翅上，撒上青豆即可。

1、咖喱鸡翅

　食材：

　鸡翅中400g，土豆 300g，胡萝卜150g，洋葱 1/2个，青椒 1/2个，咖喱块 100g，料酒 1勺，老姜 2片，花生油 1勺

　做法：

　（1)鸡翅中用冷水浸泡去除血水，然后用到在鸡翅上划两刀，冷水入锅，加姜片和料酒焯水，然后捞出冲洗干净后控水备用。

　（2)土豆、胡萝卜、洋葱处理干净后切块，青椒洗净后切丁。

　（3)平底锅内放一勺花生油，下控水后的鸡翅，中小火煎至鸡翅两面金黄。

　（4)放土豆、胡萝卜和洋葱，中小火翻炒至土豆变色。

　（5)倒入开水，开水的量以没过食材为宜，大火烧开。

　（6)汤汁重新烧开后转小火，加入咖喱块，一边煮一边搅拌至咖喱完全融化。然后盖上锅盖继续小火炖煮至鸡翅可以很容易的用筷子扎透，煮的过程中要是不是搅拌一下防止糊锅。

　（7)待鸡翅熟透，咖喱的汤汁煮的变浓稠后，加入青椒丁，煮至入味即可关火。

　（8)盛米饭，浇上煮好的咖喱鸡翅，开吃喽。

　2、可乐鸡翅

　食材：

　花椒6粒，姜2g，葱5g，翅中300g，油适量，盐适量，可乐适量，生抽适量

　做法：

　（1)翅中中间斜切两刀便于入味。

　（2)放入冷水汆烫后沥干水分。

　（3)葱切段，姜切片。

　（4)热锅冷油爆香葱段，姜片，花椒粒。

　（5)放入鸡翅。

　（6)煎出焦香后翻面。

　（7)倒入可乐，生抽，大火烧开转中火10分钟左右。

　（8)过程中翻面两三次，让两面都充分吸入汤汁。

　（9)最后加盐调味，大火收汁即可。

　3、菠萝鸡翅

　食材：

　菠萝半个，鸡翅中10个，青椒一个，盐，酱油，料酒，姜，蒜片

　做法：

　（1)准备好原料，鸡翅洗干净。

　（2)菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡备用。

　（3)鸡翅一切二。

　（4)锅中放水，放入鸡翅焯水，捞出淋干水分。

　（5)锅中放油，放入蒜片和姜丝爆香。

　（6)放入鸡翅，转中小火煸。

　（7)当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒。

　（8)放入一大碗水，开中小火焖。

　（9)放入菠萝块继续焖5分钟。

　（10)放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁。汁收到差不多时关火即可出锅。

　4、柠香鸡翅

　食材：

　鸡翅500g，油适量，料酒适量，蚝油2勺，柠檬1个，蜂蜜1勺

　做法：

　（1)鸡翅洗净，用清水泡至1小时。

　（2)沥干水后，将每个鸡翅上划上两刀以便入味。

　（3)鸡翅中加入蚝油 蜂蜜和柠檬片。

　（4)搅拌均匀腌制20分钟。

　（5)煎锅刷上少量的油，把腌好的鸡翅码放在煎锅中

　（6)把腌制料里的柠檬码放在鸡翅上。

　（7)煎至两面金黄结痂)倒入剩下的腌料汁和一点水烧开。

　（8)拿出柠檬片，转小火盖盖子焖至5分钟。

　（9)焖至汤汁浓缩。

　（10)再挤上柠檬汁。

　（11)把鸡翅码放在柠檬片上即可。

　5、腐乳鸡翅

　食材：

　鸡翅250g，青椒1/2个，红椒1/2个，油适量，盐适量，料酒适量，腐乳汁适量，葱适量，姜适量，醋适量，老抽适量，糖适量

　做法：

　（1)鸡翅膀清洗干净，从中间剁开。

　（2)放入葱姜，倒入少许料酒和一点盐腌制半小时。

　（3)青红椒洗净切块。

　（4)锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒。

　（5)加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒。

　（6)放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅~~大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧。

　（7)将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅。

　6、柚香鸡翅

　食材：

　鸡翅250g，柚子盐适量，五香粉适量，生抽适量，白糖适量，葱适量，生姜适量

　做法：

　（1)葱切成段，生姜剁成粒。

　（2)用刀在鸡翅上划几道口子，以便入味。

　（3)把鸡翅装入碗内，加柚子盐，五香粉，姜，葱，白糖，生抽进入腌制。

　（4)想要入味更好，最好腌制一个晚上左右。

　（5)烤盘铺上锡纸，刷一层油。

　（6)把腌好的鸡翅放烤盘上刷油。烤箱220度，先烤二十分钟左右的时候，取入翻面，再进烤箱烤二十分钟至烤熟取出。

　7、麻油香煎鸡翅

　食材：

　鸡翅中300g，黄瓜100g，胡萝卜50g，红椒1个，生抽30ml，糖8g，蚝油8ml，麻椒8g，盐3g，姜片3片，料酒5ml，大料2个

　做法：

　（1)将鸡翅中洗净，两面切斜刀。

　（2)把鸡翅放到适量的清水中，大火煮开，撇去浮末。加入大料和料酒小火焖煮十五分钟。

　（3)捞出鸡翅控净水份，加入蚝油，生抽，盐，麻椒粉，糖腌制半小时以上。

　（4)黄瓜切细丝。

　（5)胡萝卜切细丝

　（6)大火烧开将胡萝卜焯烫二分钟捞出。

　（7)水开后把黄瓜丝下入焯烫十秒捞出。

　（8)将黄瓜和胡萝卜丝控净水，加入辣椒油，鸡精和盐拌匀。

　（9)摆在盘底。

　（10)将鸡翅在平底锅中小火双面煎熟，摆在清菜上即可食用。

　8、麻辣香锅鸡翅

　食材：

　鸡翅500g，土豆100g，盐适量，糖适量，豆瓣酱适量，辣椒适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，芝麻适量，花椒适量

　做法：

　（1)准备原料。

　（2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。

　（3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。

　（4)加入一小勺白酒，腌制1个小时。

　（5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

　（6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。

　（7)一面熟了后再翻面煎。

　（8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油。

　（9)土豆去皮切薄片。

　（10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

　（11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。

　（12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。

　（13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖。

　（14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻、葱花等点缀。