鳗鱼要是烤着吃
烤鳗鱼
原料：鳗鱼一条
辅料：酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻
制作方法：
1、鳗鱼去除内脏后清洗干净，切下两面鳗鱼肉后再切长片，放入蒸锅水开后大火蒸约10分钟左右后取出；
2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热，熬成侬稠的酱汁后备用；
3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段，移入烤箱以200oc烤5分钟左右取出，再次均匀的涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出，盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
操作注意：
鳗鱼的肉质鲜嫩，营养丰富，有“水中人参”的美誉，购买时应选择颜色藏青，肉质坚硬，尾部完整的较为新鲜。
微波炉烤鳗鱼的做法
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的.强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。下面一起学习日式烤鳗鱼的做法。
日式烤鳗鱼的做法：
主料鳗鱼400g
辅料油、盐、生抽、糖、胡椒粉、蜂蜜、姜片、料酒、蒜头、芒果粒、笳汁、笳皮（适量）
步骤：
1.鳗鱼去骨起肉洗净；
2.加入生抽、盐、油、料洒、姜片、蒜头、糖，腌至少30分钟；
3.把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚；
4.切开几小块，烤盘垫锡纸，扫一层油；
5.把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分；
6.烤的过程中扫三次蜂蜜；
7.锅中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮开最后加入芒果粒做成淋汁；
8.把汁淋在烤好的鳗鱼上，用笳皮做朵小花摆放好即可。
1、在市场购买活鳗鱼1尾重量在1斤半以上2斤以下，购买时要商贩直接宰杀放血（在家里宰杀非常麻烦如果没有经验可能会伤到自己。
2、去头去尾，将鳗鱼外表的毛刺剪除，用开水将鳗鱼表面烫一下再用钢丝球把表面的黏液搓洗干净，在鱼肉的表面切1公分左右的花刀，再把鳗鱼分成3段。
3、在鳗鱼表面撒上清酒和葱姜，在蒸锅上将鳗鱼表皮朝下蒸20分钟（按上汽算起）。取出在鳗鱼表面撒少许盐后放凉。这中间不能翻动鳗鱼，因为刚出蒸锅的鳗鱼很散一动就碎了。
4、将凉透的鳗鱼表面和皮都刷上鳗鱼汁，要刷均匀，用微波炉中的烧烤功能代替烤箱，表面朝上高火烤3分钟后取出再刷一遍鳗鱼汁，再烤1-2分钟即可。要注意在烤制过程中鳗鱼要加保鲜膜并在盘中加少量的水，以防鳗鱼的水分流失。
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