老福州千层糕的做法视频
千层糕的做法
主料
马蹄粉
250g
椰浆
300ml
辅料
脱脂甜炼乳
适量
白糖
400ml
步骤
1.将250克的马蹄粉平均分成两份，每份125克。
2.取一干净的碗，用量杯量取200毫升的水进碗里，记住大概水位线，另取一个碗，量取200毫升的白糖，再向白糖碗中加水到先前量好的水位线的高度，这是200毫升水+白糖的体积。
3.用两个大碗，分别倒入一份马蹄粉。
4.往一份马蹄粉中加入糖水混合物。
5.然后用量杯量取配方里剩余的300毫升清水加入马蹄粉。
6.用刮刀慢慢搅拌均匀，搅拌至无颗粒，多搅拌几下就可以使共其完全溶解了，也可以借助筛子。一边过筛一边搅拌，这样可以更均匀。
7.然后制作椰汁马蹄粉浆，同时量取一碗200毫升的白糖，向白糖中加入水至先前的水位线，再把这些加进另一分马蹄粉中，再量取一碗200毫升的椰浆，加入椰汁马蹄粉浆的碗里。
8.剩余的100毫升液体，用清水和炼乳补齐，也可按喜好增减椰浆，炼奶和清水的量，继续同样的方法搅拌均匀至无颗粒。
9.大火隔水蒸糕。
10.用汤勺一勺纯马蹄粉浆进盘子，盖锅盖蒸至凝固，大约2分钟，然后加一勺椰汁马蹄粉浆，盖锅盖蒸至凝固，如此叠加至盘子蒸满，最后再蒸10分钟，至完全熟透凝固。
11.出锅放凉，一定要完全凉透才好用刀切块。
12.侧面非常漂亮的千层。
13.用刀快刀切块装盒。
巧克力千层蛋糕的做法 ?
鸡蛋打散加入细砂糖混合搅拌均匀，直至看不到糖为止。
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加入牛奶继续搅匀。
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筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉。
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可分两步筛入，好操作。
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倒入玉米油搅拌均匀至无颗粒。
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平底锅烧热后调小火，开锅头一张刷一层薄薄的油，好脱落。然后提起平底锅用一把适合的大勺子舀一勺入锅中，迅速摇一圈锅，使其均匀地铺满锅底。再放回小火上。 ?如果这里不易掌握饼的厚度，可以?一勺进去摇一下锅，再讯速把多余的倒回去。（?每摊一次饼皮液都搅拌一下，以防沉淀）
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大概放火上后6秒左右就开始用木铲或牙签沿边沿一圈挑松，然后一张一张叠起来放凉备用。（?饼皮一定要趁热铺平叠好，凉了就很难平整了）
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二、巧克力奶油部分。 淡奶油放奶锅里煮至边沿开始起泡关火，放入黑巧克力，盖上锅盖使其巧克力慢慢溶化。溶化后搅拌均匀放凉备用。
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淡奶油倒入盆中，分二次加入糖粉打成6成发状态。再分2次加入巧克力液，每加入一次搅拌均匀。图上是全部加入后状态。（这次匆忙，有些操作没拍，以后尽量补上?）
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接下来就开始一层一层的涂抹了，奶油不用涂太厚
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这里我还加了巧克力豆，加了三层?
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成品，冰箱冷藏1小时以上，隔夜也没问题。
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切开超级漂亮?
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