鱼锅的做法？
酱汤鱼锅的做法：
首先先把你准备的鱼洗干净，刮净鳞，去鳃和肠肚，剔除鱼刺，弄好后将鱼切成小块用盐稍微腌制，放在一边备用
姜切丝，葱切段，蒜切末等配料备好
再自己配制酱汤（或者是直接用买来的酱汤包），可以用大酱、辣椒酱、辣椒粉等配料来制作
肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
热锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），先用小火把花椒、八角爆香，再放入准备好的配料炒制，把鱼块放入翻炒至两面金**便可以
将鱼块出锅，再热锅把姜汤加入少量的开水烧开，再将鱼块放入用慢火同炖（可以再加入一些萝卜块或是豆腐块同煮）
等汤开锅后，再加入加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精继续炖煮一小会便可以了
鱼锅片片的做法如何做鱼锅片片
主料
黑鱼
1000克
番茄
300克
辅料
番茄酱
100克
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
香菜
适量
步骤
1.黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强。
2.沿着脊椎骨把鱼肉片下来。
3.将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看，鱼皮很完整，而且几乎没残留一点鱼肉，好有成就感哦！
4.看看这大鱼片，每一片几乎都这样，吃起来该多爽啊！
5.选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片。西红柿切小块。
6.锅里热油，葱姜下锅，爆香。西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。
7.锅里加水，再加三勺番茄酱。
8.汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。
9.鱼片用淀粉和料酒抓匀
10.待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了。
1、原料：新鲜小海鱼7-8条、韭菜少许。玉米面200克、黄豆面60克、小苏打2克。
2、辅料：葱4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6-7个（小）、八角两个、花椒10个、面酱2汤匙、糖2茶匙、盐1/2茶匙、啤酒400ml。
3、将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净，备用。
4、葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）。
5、将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团。
6、平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿。
7、倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼。
8、保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里。
9、盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火。
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