如何做牛肉汤
地道的家常牛肉汤做法，牛肉软烂汤汁鲜美，秋冬季节更要多喝
第一美食
牛肉汤是一道传统美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色, 它味道鲜美，肉爽口鲜嫩。有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。下面就为大家分享一下，在家我们应该如何做出鲜醇清爽的牛肉汤，喜欢的朋友快来学习一下吧。
家常牛肉汤
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金**时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
技术要点：
1.煮牛肉时只需要加几片生姜避腥即可，不要放太多的香料，以免影响汤的鲜味。
2.激油的时候油温不要太高，以免把辣椒面炸糊。
滑肉汤怎样做肉才滑
做法
苹果雪梨瘦肉汤
汤谱：(1)中型苹果半个，中型雪梨1个，猪里脊 500克，无花果干3个，南北杏仁各15克，枸杞3克。
(2)无花果、南北杏仁和枸杞用清水洗净。苹果和雪梨洗净去核，但不用去皮，改刀切成大块。
(3)将里脊肉洗净后切成4大块，沸水中焯烫3分钟后捞出，冲掉肉表面的浮沫。
(4)把焯烫过的里脊肉和其他处理过的食材放入汤锅内，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煲1小时即可。食用前加盐调味。
汤道：
苹果能生津止渴，雪梨则润肺消燥、清热化痰，虽然脾虚的人不宜多喝，但与滋养补虚的里脊肉搭配，则不必多虑。这款汤润肤润肺，最适合空气干燥的秋冬季。
这样会更好：
无花果性味甘平，具有清热解毒的功效，是煲汤的常用配料。如果没有也可不放，或用蜜枣代替。
丝瓜瘦肉汤
材料
丝瓜150g，猪里脊肉100g ，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）
1.丝瓜洗净，去皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片； 丝瓜瘦肉汤
葱洗净，切段备用。2.锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入肉片。3.加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。
淡菜紫菜瘦肉汤
基本材料
瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克
（1）淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。
（2）把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。
滑肉汤怎样做呢
黄瓜肉片汤相信很多人都会做。滑肉汤是川菜家常菜，滑肉汤较于肉片汤，肉质更细滑，口感更丰富。要把肉片做出“滑”的感觉。需要一些小技巧。今天我和大家分享我做滑肉汤的经验。
怎样做出成功的滑肉汤
食材
大黄瓜 300g
猪肩胛肉 250g
葱姜蒜 少许
红薯淀粉 适量
盐 适量
料酒 适量
花椒面 少许
菜籽油 适量
方法/步骤
原材料打理干净。黄瓜削皮去籽。肉最好选择猪肩胛肉。这个部位的肉，肥瘦兼有，瘦肉与肥肉的比例3:1。这样码味时可以裹住更多的淀粉。
怎样做出成功的滑肉汤
肉、黄瓜、蒜均切片。黄瓜切5毫米厚的片。切薄了，容易煮烂。葱切花，姜切末。备用。
怎样做出成功的滑肉汤
码味。在肉碗中放入盐、料酒、姜末、花椒面。抓匀。将淀粉放入肉碗中，用少许水打湿，再与肉抓匀。水不易过多，稀了不易挂浆。抓匀后静置15分钟。这点很关键，只有让淀粉充分缠裹在肉片上，遇水才不会融入水中，造成混汤。
怎样做出成功的滑肉汤
炒锅里倒少许油，待油热后，将黄瓜和蒜片倒入锅中翻炒几下，加水。
怎样做出成功的滑肉汤
水开后，关小火，将肉片轻放于黄瓜上静置三十秒。之后开中火煮沸。几分钟后加盐、鸡精调味。撒上葱花。此步关小火静置的目的是为了避免水把肉片上的淀粉冲散。
怎样做出成功的滑肉汤
装盘上桌。汤清肉滑的黄瓜滑肉汤就大功告成了。你夹的时候就知道为什么会叫它滑肉汤了。真的很滑，筷子不好夹起来哦。来张特写。呵呵！
怎样做出成功的滑肉汤
END
注意事项
选好猪肉及淀粉的稀稠度。
码味后静置15分钟，肉下锅要小火，静置30秒。
我是嘻嘻嘻790420，此经验能帮到你，我很开心。自觉点赞哦。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572014694.html
相关推荐
-
贵州工程应用技术学院风景园林专业好不好
很好。根据贵州工程应用技术学院官网查询得知。1、截止于2023年8月8日，贵州工程学院风景园林是公办本科专业，该专业可供学习的知识丰富，核心课程为风园林规划设计、风景园林建筑与工程技术、风景园林植物应用、生态修复等，可以学习到更多专业知识。...
-
志愿怎么找人报名考研
找人报名考研可以通过以下几种方式：联系寄宿考研机构的老师机构老师通常会提供团报服务，团报比单人报名更便宜。你可以告诉老师你是单人报名，并询问是否可以加入他们的团报中。老师会帮你凑人，并在凑齐人数后通知你报名交定金。与同学一起团报你可以直接联...
-
孩子考研究生怎么样
孩子考研究生的好处是多方面的，以下是一些主要的考虑因素：就业压力缓解考研可以提高起点，使毕业生在就业市场上更具竞争力。随着社会就业压力的增大，研究生学历往往能带来更多的就业机会和更高的职业起点。职业规划与发展在研究生阶段，学生可以更深入地了...
-
西安二本文科有哪12所好大学
西安二本文科有哪12所好大学？下面小编为大家整理了相关内容，以供参考，一起来看看吧！序号学校名称学校类型1西安工业大学文理类2西安邮电大学文理类3西安石油大学工学类4陕西理工大学文理类5西安财经大学经管类6西安美术学院艺术类7西安音乐学院艺...
-
果蔬汁最佳配方
步骤/方式1主料：苹果一个、西红柿一个、胡萝卜一根辅料：草莓4颗、柠檬一片、蜂蜜少许果蔬汁最佳配方及做法：1.将所有主食材准备好。步骤/方式22.草莓洗干净去蒂，胡萝卜去皮切片，苹果去皮切块，西红柿带皮切块，另外准备少许柠檬。步骤/方式33...
-
纳粹德国用犹太人的头发和骨络做什么
头发主要是两个用途1、作为海军潜艇士兵靴子里面的填料，因为头发具有一定的吸潮作用，所以德国人将头发加工以后作为填料，放在潜艇士兵的靴子里面，这是有文件记载的2、编制成地毯，前几年曾有过报道，苏富比拍卖行本来要拍卖这个，但在犹太人的抗议下取消...
-
怎么快速把房子租出去
要快速把房子租出去，可以采取以下策略：做好房屋准备确保房子干净整洁，适当进行简单的维修和清理，提升整体吸引力。可以考虑重新粉刷墙面或更换旧家具。精准定价在了解周边类似房源的出租价格后，合理定价，既要考虑市场行情，又要考虑自身房源的优势。此外...
-
四川省农林特产农业税征收实施办法
第一条 为加强农林特产农业税的征收管理，平衡农作物的税收负担，促进农村产业结构的合理调整，增加农业投入的资金来源，扶持开发农业的发展，根据《中华人民共和国农业税条例》和国务院《关于对农林特产收入征收农业税的若干规定》、《关于进一步做好农林特...
-
肥料各元素之间有什么作用
肥料中各元素间的不协调，施肥要注意。 氮：吸收硝态氮要比吸收氨态氮难；施用过量的钾和磷都影响对氮的吸收；缺硼不利于氮的吸收。 磷：增加锌可减少对磷的吸收；多氮不利于磷的吸收；铁对磷的吸收也有拮抗作用；增施石灰可使磷成为不可给态；镁可促进磷的...
-
珍珠鸡养殖场鸡笼舍建造要求有哪些
珍珠鸡养殖场鸡舍修建要求 鸡舍地势要高燥、避风、向阳，方向应坐北朝南，这样既可防雨、又冬暖夏凉。要有通风设备，以保持舍内空气新鲜。鸡舍高度以人员直立进出、操作方便为准，过高不利于保温，过低不利于采光换气。舍内...
-
怎么种四季豆才能高产？
四季豆是一种很家常的蔬菜，常见的做法有四季豆炒肉、清炒四季豆、干煸四季豆等等。在农村，种植四季豆的人非常多，而四季豆对土壤的要求并不高，但以土层深厚、有机质含量丰富、疏松肥沃、排水良好的砂壤土或壤土为佳。下面一起学习下怎么种四季豆才能高产？...
-
产品研究方法
1.科学实验法这是一种在实验室内或一定试验场所，运用一定的实验仪器和设备，对商品的成分、构造、性能等进行理化鉴定的方法。这种实验方法，大多在实验室内或要求条件下进行，对控制和观察都有良好的条件，所得的结论正确可靠，是分析商品成份，鉴定商品质...