竹笋做法有几种
笋的做法有很多种，笋本身是味道比较淡的，要想好吃就必须借助其他食材的味道。清汤笋，这种做法能让你吃到笋本身的味道，但因为有汤头也不觉味道清淡。汤头用猪骨头或者鸡肉熬制，小火慢慢熬出烫的味道，如果想增加烫的鲜味，可以放进新鲜的鲍鱼、河蚌，这样出的汤味道鲜美。然后再将笋过水捞，切片，和高汤混合。这种做法颇有一些高山流水的风雅之趣，吃起来爽口清味。
卤冬笋，冬天卤一些冬笋保存，可以吃上很久。冬笋稍微捞一下，切成大块，可以和鸡蛋，鸡鸭爪，翅膀，腿或者猪蹄，猪耳朵一起卤煮，卤冬笋要卤的时间越长越入味，然后放进冰箱，吃的时候切成小片，那种味道可以让你纪念一生。卤的笋吸收了其他肉的味道，还有酱油，糖的味道，那种回味无穷的滋味直达鼻腔。冬天常常非常期待这一道卤味，吃腻了其他肉食，就吃上一口卤冬笋，解腻。
竹笋炒肉也是一道美食。肉选择腊肉风味最佳，再配上比较厚实的干香菇。做法的关键是要大火快炒，蒜叶或者大葱爆香，下腊肉炒制一会，再下笋片和干香菇，炒制过程中放上一些耗油调味，味道极鲜。还有不得不提的就是笋干，很多地区不是鲜笋产区，就靠笋干尝尝味道。冬天拿鲜笋烫火锅吃也可以作为一道很好的蔬菜，它在锅里因为有粗纤维，可以自由其他东西的味道，增加自己的风味。
笋干烧肉，有新鲜的五花肉和笋干一起炒制，大火炒后一定要小火慢慢的炖煮，时间越长越入味。笋干还可以包包子，笋干剁碎和猪肉，小葱炒制以后用来做包子馅，吃的时候能感受到笋的那种脆感，和肉在一起十分的搭配，也非常受大众的欢迎。已经到冬天了，喜欢竹笋的你们，不妨试试新的做法，给味觉新的体验。
最简单的竹笋烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加切成斜刀块的竹笋，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束
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