丸子的做法和步骤及原材料
原料：
猪肉（三肥七瘦）适量、葱姜适量、香菜适量、蛋清1个
做法：
1、准备材料。
2、将猪肉切成小粒。
3、用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁。
4、磕上一个蛋清，接着剁。
5、剁成细滑的肉泥。
6、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止。
7、打好的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味。
8、锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。
9、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜。
10、盛出即可。
小窍门：
1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃。
2、选肉需要肥瘦合适才成，剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足才能保证肉丸的好口感。
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