木瓜酸怎样腌制
原料：
木瓜、糖和醋精。
做法：
1、选取生木瓜，没有转黄的木瓜；
2、去皮，切片（2-3mm）。加盐（20g/kg木瓜），用手搅拌，边搅拌边用力抓捻木瓜，直到木瓜软下来为止，一般抓捻时间为2分钟；
3、然后用暖开水（40度左右）冲洗去一次。在里面加入适量的糖和醋精（喜欢吃辣的加点辣椒）然后搅拌均匀，等待10分钟就可以吃了。
材料：木瓜 ，食盐 ， 米醋（如果有自家的灶头酸坛，可用里面的酸水） ， 红辣椒
将木瓜切成两半，将其中的一半掏去籽并去皮。洗干净切成丝，然后装进盆，放进适量食盐，用筷子搅拌，然后放置一旁。红辣椒洗干净切成段与适量食盐放进碗里捣烂。待木瓜丝盆里有水被腌出变软，就用清水冲洗干净，放进干净的大碗里。此时在放入米醋，捣烂的辣椒和食盐搅拌均匀即可马上食用。吃得辣的美眉可多加辣椒，开胃美容哟！
木瓜酸萝卜酸的做法
1.醋最好选择糯米白醋，这种醋口感酸绵，不至于太呛。
2.木瓜要挑这种半生熟的表皮青里带黄的，切开里面是硬的，这种木瓜做酸吃起来够脆
3.用刀在木瓜表面划数道浅的刀痕，然后静置20分钟，让木瓜胶流出来，可以去除苦味。
4.洗净木瓜表面的胶，把木瓜切成筷子头厚片，这样子的厚度腌制以后，口感好。
5.洒上2勺盐，稍稍腌制木瓜片10余分钟，可以进一步去除木瓜苦涩味。
6.菠萝削皮，纵向把菠萝平均切成6等分，然后切成块，放入淡盐水盆浸泡30分钟，可以去除菠萝酶，吃起来更加安全。
7.胡萝卜削皮切厚片；青瓜稍稍削皮，把表面那些眼削去即可，然后切厚片。同样把胡萝卜片和青瓜片用2勺盐腌制一下。
8.500ml醋倒锅里中小火烧开，按糖：醋＝1：2比例加入白砂糖，搅拌直至白砂糖溶解，然后关火放凉。ps：这个糖醋比例可以根据个人口味来放，喜欢酸一点的朋友可以加多点醋。烧开后的醋，少了呛味，多了绵长的口感。觉得太酸的朋友，可以减少醋的量，用白开水替换部分醋。
9.瓶子洗刷干净，倒入烧好的糖醋汁；把腌制过的果蔬片冲洗一下，去除盐味，然后全部倒入瓶子，冰箱冷藏4~5个小时。开始享受美食吧！
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